大年三十這天，張家一家人早早就起床。
大家分工明確，男人生火，殺雞宰魚。
女人做各種吃食。
首先要做的就是詐貨。
油精貴，炸貨也只能在過年的時候吃上一次。
先炸酥肉，漿好的瘦肉條裹上、麵糊下鍋炸至金黃，之後再復炸一遍就會酥脆起來。
小崽子們就在一旁等著，小酥肉一齣鍋就能一人分到一條。
就算再燙，他們也左右手交換拿著，待冷了一點一點塞進嘴裡，香迷糊了。
張寶珍分到了兩條，她自己吃一條，另一條喂到了正在殺魚的趙建國嘴裡。
趙建國有點不好意思，長輩們都在一旁看著，這種親密的動作也只有小物件才做得出來。
不過，小物件喂的東西就是香啊！
炸完小酥肉，還要炸土豆片。
這土豆片是用土豆切面煮熟，然後曬乾儲存。
吃的時候拿出來用水浸泡再炒，放點蒜苗就很香。
最神仙的吃法當然是放油鍋裡炸。土豆片放進去立馬變形，原本暗黃又有點透明的土豆片立馬變色，顏色也變得鮮亮。
最後漂浮在油的表面就說明熟了。
炸土豆片最是考驗火候，稍不注意就容易糊。
出鍋的土豆片放置一會兒就變得焦香酥脆，空口吃或者撒上一點辣椒麵都很香。
前世的時候張寶珍家也會做這種土豆片 ，她平時總是會炸一點當做零食吃。
她覺得這比買的薯片好吃多了。
張寶珍咔嚓咔嚓的吃個不停 一幫小崽子也搶著吃。
好在他們這裡別的沒有，土豆還是很多的，李梅花每年都要曬很多，就是費油。
所以，用油炸著吃，只是逢年過節才有的做法。
各種炸物做完，李梅花又把兩個豬頭肉滷上。
除了豬頭，還有一些豬肚和豬大腸。
這些東西是張大山託屠宰場的朋友早早給他們家留的。
要不說任何年代都講究關係呢！這有人就是好辦事兒。
要是張家人自己去排隊買，那估計下輩子也很難買到這麼多。
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