調料：生抽、老抽、鹽、白砂糖。
動作行雲流水：
鴨子斬塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出瀝乾。
姜蒜切片，蔥切段，幹辣椒剪成節。
起鍋燒油，油熱後放入姜蒜蔥爆香。
隨後倒入鴨塊，大火煸炒。
隨著溫度升高，鴨皮收緊，多餘的油脂 出，滋滋作響。
待油水析出大半，方禮果斷倒掉多餘的油。
鍋中留底油，加入生抽提鮮，老抽上色。
放入八角、桂皮、幹辣椒，撒入少許白糖提味。
快速翻炒，讓每一塊鴨肉都均勻裹上醬色。
鍋裡的湯汁漸漸濃稠，轉小火慢煨半小時。
待汁水收得差不多了，扔進青紅椒、鹽和蔥花，大火翻炒出香。
方禮忙活得滿頭汗，抽空抬頭喊了一嗓子：“大茂哥，家裡還有沒？倒一杯給我做菜用。”
許大茂愣了神：“做啥菜還要喝啤酒？”
“少廢話，反正你也不愛碰這玩意兒，拿來我正好使。”
“行吧，還得跑一趟。”
許大茂轉身回屋，把自己從小酒館打來的半壺啤酒全倒進杯裡，端了過來。
“哎喲，真香！”
許大茂忍不住嚥了下口水。
時間一到，出鍋裝盤。
這道啤酒鴨色澤紅亮，熱氣騰騰。
方禮簡單收拾了一下餐具，兩人面對面坐下開吃。
“兄弟，那天你說的那事兒，當真？”
許大茂嘴裡塞著鴨肉，含糊不清地開口。
“哪件事？”
“孩子那茬啊！你忘性這麼大？”
許大茂一邊嚼肉一邊問。
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