但無奈家中已經幾日揭不開鍋，酒樓出兌了好幾日，也只有紅袖一人來問。
為了不讓酒樓就這樣白白砸手裡，那掌櫃的家人最後也只能捏著鼻子賣給她們。
就這樣，城西酒樓的招牌被摘了下來。
明晃晃的“添香大酒樓”招牌被掛了上去。
家中有大生意要張羅，沈熹微也停了幾日學習，將自己從前掌家時學到的經商知識學以致用。
在沈熹微的刻意引導下，此事又在京中成了一樁美談，被人們爭相傳頌：
話說添香大酒樓的紅袖掌櫃，在被城西掌櫃坑害下獄後，竟然還不計前嫌，憐其家人孤苦無依，將他家沒人要的酒樓盤了下來。
有了沈熹微的幫忙，初任大掌櫃的紅袖終於不再是兩眼一抹黑。
沈熹微也順理成章地當上了酒樓的三掌櫃。
至於這二掌櫃的位置，自是留給陳涓涓的。
除了延續以往城西酒樓的菜式，菜牌上還新加了許多豆製品菜色。
從前跟添香豆腐鋪進貨的老主顧們，如今也可以原價在添香大酒樓買到同樣的品質。
紅袖大掌櫃放出了話：
絕對不可能用任何劣質原料搪塞客人，添香豆腐鋪的出品規矩，必定會延續到其他任何一道菜品上。
至於酒樓原先的班底，除了作為主要幫兇的賬房先生和頭灶是她們必須解僱的以外，其他人只要願意跟著新東家幹，她們既往不咎，月銀還略漲了一些。
但若是誰敢把以前那些腌臢習慣帶到添香大酒樓來，她們也必定不會輕饒。
酒樓夥計們聽了這話，有人夾起尾巴做人，也有那滑頭的，見當家的是兩個小女子，不知死活還想繼續糊弄。
開業前夕，有個採辦買了些注水豬肉以次充好，當場便被驗貨的沈熹微連人帶籮筐地給踢翻了。
紅袖大掌櫃說到做到，除了讓他捲鋪蓋走人以外，還給從前做豆腐營生相熟的酒樓們去了信：
這種爛人，哪家酒樓若還再敢啟用，便是砸自己招牌。
得罪她們的這個頭，誰都開不得。
一番恩威並施以後，從前酒樓留下的老人們對這兩個新來的女掌櫃已是服服帖帖。
添香大酒樓開業第一日，不止大堂人擠滿人，連廂房都是間間爆滿。
有從前吃慣了城西酒樓的客人，也有添香豆腐鋪的常客，更有許許多多慕名前來的好事之人。
從前來往較多的冰飲鋪子、酒樓都派人送了禮。
誰也沒想到，兩個小娘子能在短短幾日內，將一家偌大的酒樓安排得如此妥帖。
食客們人來人往，紅袖像個小陀螺似的，旋著香風在大堂包廂來回轉。
沈熹微微擰著眉，親自站在新招來的賬房先生旁邊看著，嚴格把關。
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