接著，雞丁倒回去，一股腦澆進早調好的料汁——糖、醋、醬油、耗油，一勺不落。
翻炒七八下，淋點耗油，撒青紅椒，再一攪。
油光一亮，淋點辣椒油，最後把花生米倒進去，一顛鍋——
完事兒！
“滋啦——！”
爆炒聲像放鞭炮，香氣直接衝腦門。
酸！辣！香！甜！
光聞著，嘴裡口水就止不住地往外冒。
同一時間，王師傅那邊也到了最後幾步。
川派宮保雞丁，講究個“糊辣荔枝味”——聞著有點糊，但不是燒糊了，是辣椒炸出的焦香，混著糖醋的甜膩，像老廚房裡飄出來的記憶味兒。
兩股香一撞，幾個怕辣的直接咳了起來。
“我弄好了！”王師傅一拍鍋，滿臉得意。
匡睿手也不閒著，順手舉高：“我也好了。”
兩人把盤子往彭景瑞面前一放。
匡睿連瞅都沒瞅，轉身就回去弄他的太白鴨。
宮保雞丁花了不到十分鐘，鴨肉剛好醃完。
他捏了捏鴨皮，滿意地點頭。
彭景瑞夾起筷子，準備開吃。
“彭師傅，先嚐我的！這次絕對正宗川味，糊辣味拿捏死了！”王師傅一臉自信。
“行，你先來。”彭景瑞也沒推辭，反正左右都是吃。
他先看顏色——
“肉丁方正飽滿，顏色深紅髮亮，辣椒和大蔥配得正好，香味有糊辣，有回甜……確實是老川味。”
一筷子送嘴裡。
“肉嫩得像豆腐，但不爛，鹹味夠底，酸甜一上來，立馬帶出荔枝味兒——你這糖醋比例，比去年進步了不止一星半點。”
王師傅嘿嘿笑，撓頭：“去年您點撥過我一次，要再不長進，我真沒臉見人了。”
“你這水平，早夠資格上頭條了，我比你強哪兒了？”彭景瑞擺擺手。
“得了吧，我要有您一半本事，我直接躺平養老！”
他頓了頓，又壓低聲音：“誒，您真說過，之前輸過匡師傅？我聽著像瞎編的。”
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