直到最後兩天, 酸臭味逐漸消失，出現屬於酵母的那股淡淡清香味，罐中坑坑窪窪呈現蜂窩狀，並且麵糰像是菌一般勾結成細網狀、黏著罐壁。
酵母便做成功了。
如果有條件得用玻璃罐做，這樣方便觀察發酵程度；但是滿未楹沒有，她只能憑藉經驗判斷。這個容器也有好處，酵母本身就是微厭氧菌，陶罐密封性好，便於儲存。
酵母做好後還需要每天“餵養”，每天用完後便繼續加入全麥麵粉和清水，放置到第二天它便會自己繁殖發酵好。
養得好的酵母持續數年都是常態。
說起來其實和養滷水一樣，用到最後都不是最初的那鍋了。
滿未楹現在的滷水鍋已經鳥槍換大炮了，特地去陶器鋪子裡定的深口陶鍋，受限於客觀技術材料原因，做不出來滿未楹想要的那種高達一米的筒，不然熱量傳導和安全性都是很大的問題。
燒了那陶器鋪坊主好幾天，差點燒急眼。
滿未楹殺價還狠，這深口陶鍋這麼難燒，要求又多，還指定要黑陶，砍價到最後只給兩貫半錢。
最終交到滿未楹手中的便是四個深約八寸的厚壁黑陶鍋，黑桃極富光澤，在陽光照射下像黑珍珠一般，那坊主還在鍋下部刻了晉書的滿字和一輪彎月。
這坊主嘿嘿一笑，解釋道：“小娘子名叫滿未楹，可不就是未盈之月麼？”
滿未楹看他會來事，乾脆把家裡灶臺需要用到的幾口陶鍋也交給他燒，蒸包子可以暫且用陶鍋代替下。
能在雲夢城長久做生意的人都有一副好口舌，怎麼都不會虧本。
別看現在滿未楹只付了一貫錢，但後面當滿家酒樓的名氣傳出去後，她的開放廚房自然也被有心人看在眼裡，那幾口黑陶鍋都瞞不住眾人的眼睛，紛紛到陶器鋪中指名定一模一樣的。陶器鋪坊主瞬間坐地起價，賺了波大的。這都是後話了。
現在的滿未楹捧著酵母，挽起袖子，準備一上來就做個能征服眾人口味、得到後世驗證過的鮮肉包子。
肉餡交給溫元容做，揉麵則還是滿未楹自己來，揉麵也和練武一樣，沒個幾年功夫練不出來。
肉餡還是用豬肉做，羊肉太貴了。初步定價必然比豬肉高，但是隻怕會趕客。
蔥綠切成小段，姜切成片，再加一片桂皮、八角、茴香、香葉，加溫水浸泡，析出味來，便把渣滓過濾掉，加進豬肉餡一起攪拌，還可以加一點辣椒油提味，這一點辣椒油只會提鮮提味，不會變辣。不能拋開劑量談效果。
餡料攪拌均勻後加酒去腥靜止一會。
分出一半做熟餡，另一半還是生餡。
不過用生餡還是用熟餡就全看口味了。全生的肉餡做出來的包子會在麵皮內團成一團，鮮嫩多汁，肉汁會在皮內匯聚成一汪。
而半生半熟的肉餡會因為先行炒制過而富含醬香味，塞滿整個麵皮，口感層次豐富，又因不是全熟、沒有全部脫水，也不會變柴。
做熟餡的那一半肉需要加油拌進去，防止炒制的時候僵成一團無法打散，炒得過程中要還繼續加一些酒和姜水去腥，最後加生抽、老抽、白糖上色並調味。
做生餡的另一半肉加一小勺鹽調味，並且促進肉中的蛋白質析出，攪拌過程中，每隔幾分鐘便加蔥姜水攪拌，直到攪打到手感勁道、互相粘連為止。
這些細節其實很重要，做餐飲的最不能忽視這些細碎磨耐心的功夫，若是偷懶了一步，肉餡就會發柴，進而影響口感，最後的銷量會教人做事。
最後便是把生餡和熟餡混合，生餡也染上了醬色，混為一體。
滿未楹這邊有了酵母的協助，並且她還加了化了的豬油進來攪拌，麵糰捏在手上很省力地就變得光滑起來，一點都不死。滿未楹最不喜歡吃的就是死麵包子，皮可噎人了。
吃飯的人經常會發出疑問：調料怎麼要放這麼多？老是放豬油不油不膩嗎？糖真的有必要放這麼多嗎？
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