一條才一圜錢。原本尤嬸子還不肯收，滿未楹硬塞才收下。
做酸菜魚用什麼魚一直都有爭論，草魚刺多，但是肉嫩, 適合水煮；鱸魚多為蒜瓣肉，清蒸和燒烤均佳；黑魚肉質緊實且刺少，但是腥味大，而且培養成本高。
滿未楹倒是有什麼就用什麼，送到她手上的食材，她都能料理好。
初步料理好之後，沿著魚頭下一兩公分的位置，將草魚筋扯出，這條筋不去會有土腥味。而後將魚一拆兩半，壓著魚骨從背部下滑，一整條肉全部割下，動作快速地把肉連著大刺都拔出，而後便能看見草魚魚肉上鑲嵌著密密麻麻的小刺，下刀手法基本和前面類似，都是把那一塊帶著刺的肉全拔出。
這部分肉即便是做酸菜魚也不好吃，只光顧著挑刺了，不如單獨割下來一起煎底湯。
最後把魚大骨和魚頭都拆下，放到另一邊備用。剩下的魚肉都片成薄薄魚片，這樣等下燙熟時便會卷出好看的形狀。
也許是自小習武的原因，溫元容在刀工上，稍微練練都能和滿未楹不相上下，只是看了一遍滿未楹拆魚，她用一條魚自己練了下便能上手。
世人重口腹之慾，但是看不起庖廚之事，卻不知道庖廚一項也大有學問，聯絡起來同樣要花上經年累月時間。
魚片先用鹽、澱粉和蔥薑蒜水醃一下，幫助去腥和嫩滑，但是魚片的澱粉不能放太多，不然魚片會有種“假滑”的口感，反而失了本味。
酸菜魚的酸菜最好用長莖菜，發酵成棕醬色，彎彎曲曲一長條，在魚湯中爆香後浸滿湯汁，拌一大口米飯，湯汁和米飯的甜香完美融合，最是好吃不過。
不過滿未楹醃酸菜用的是白菘，用白菘也是一樣，本質都是用酸菜的酸香和內裡成分與魚肉混合激發。白菘難免菜根部分多一些，菜葉雖不長，但寬寬大大，是美中不足但也是特色。
酸菜切開，不用切太碎，但是不能太大，不然湯汁水分難以融合。
熱鍋冷油，而後以此加入酸菜、蒜末、蔥花、薑片，以及先前的大魚骨一起大火翻炒，等廚房空氣中瀰漫著酸菜酸香時，撒入一把幹辣椒，可多可少，看口味調節；滿未楹沒有放太多，因為等下出鍋後還要澆一把油再爆香一下辣椒。
辣椒一加這氣味頓時就變得嗆人起來。
滿未楹加入清水，蓋鍋蓋直到湯煮開，加入生抽、鹽、味精等調味品，先把蔬菜燙熟——蔬菜雖然價貴，但是淮明禾讓滿未楹不必考慮圜錢的事，官府都付得起——燙熟後墊到鍋底；接著加入魚片，煮到魚片自然捲曲、從薄薄的生粉色變成緊實的白色後便撈出，分別加進幾個暖鍋中。
在魚片頂部撒上幹辣椒、蒜末、一點香油和小蔥，油燒熱冒煙後一把潑下，“呲啦”一聲冒出白煙，濃香溢位。
剛潑完油，衙役們已經咋咋呼呼地湧進來第一批，口中喊冷喊累。
“別看外面冷，這身上全是汗，冷津津的凝在身上，別提多難受了。”其中一人恨不得當眾脫下外衣擦一遍身子才舒服。
只是廚房內，滿未楹和溫元容同時抬頭看他們，她們衣衫乾淨整齊，頭髮一絲不苟地扎著雙髻，神情淡定溫和，看得這些五大三粗的衙役們都自慚形穢起來，一時間竟齊齊噤了聲、屏住呼吸。
昭娘捧著茶壺給幾人倒茶水，只是聞到他們身上的味道時，可愛地皺了皺鼻子，看得他們都是笑。
溫元容先端了一鍋送到桌上讓他們開吃，而後送了一鍋給後院滿珣，把昭娘也帶到後院去先用晚飯。
和酸菜魚一起上的還有滿滿一一個寬竹筒的蒸飯。
“各位先用，需要加菜與我說便行。”滿未楹把各類燙菜端上桌後，門外又進來了另一批人。
司稽們上了樓，不與普通衙役一起坐大堂。
當滿未楹把鍋端上後，有一人注視著她下樓後，突然提起前幾日在門口鬧起來的那樁事：“這滿家母女氣性挺烈，說是隻招贅不上門，招贅能得什麼好男兒？多是些油頭粉面無用之人。”
“姑娘家還是得好好找個人家嫁了，孤兒寡母的能撐起什麼門戶？也就是我們雲夢城民風開放，要是放到別國城池，十六不嫁便要罰款了。”
淮明禾端茶的手頓了頓。
“話也不能這樣說，我們城裡當家做主的娘子也不少，連府尹都是娘子，人家還是正經從王宮當差出來的。雲夢山從公學招生每年二十個份額，符合資質的女孩子一大半，男孩挑不出幾個。你可別瞧不起人。”說話這人正是家裡有個女兒被招進雲夢山讀書的，兒子沒能進得去，但平日最是自豪。
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