方框剛畫完，門外便傳來周大姐洪亮的聲音：“小老闆，報表紙出來了！”
霍小寶合上醫療筆記，走向櫃檯後的印表機。
十幾頁經營報告還帶著機器餘溫。紙面上密密麻麻全是表格，最上方印著一行加粗標題。
“念念煎餅大學城分店首月經營報告。”
今天正好是分店營業滿一個月。
午間高峰剛過，鐵板的熱氣還沒散盡。大姐特調醬的鹹香混著面香，從後廚一路飄到門口。
周大姐用圍裙擦著手，探頭看那些表格：“這麼厚？咱們不就是賣了一個月煎餅嗎？”
“沒有資料的經營叫碰運氣。”霍小寶抱著報告回到桌前，“開店不能靠感覺。”
第一頁是訂單趨勢開業首日一百一十四單，第二週日均一百二十八單，第四周穩定在一百四十單左右。週末峰值達到一百六十七單，最低的一天也沒有跌破一百二十。
霍小寶用紅筆圈出曲線拐點。
那幾次增長分別對應校園推廣、小紙條活動和大姐特調醬上線。
月營收三萬八千元。
扣除房租、人工、原料和活動成本，淨利潤八千二百元。
“八千二？”周大姐看清數字，掌心在圍裙上用力擦了兩下，“真賺了這麼多？”
“賬目不會因為你不相信就減少。”霍小寶將成本頁轉過去，“原料損耗率百分之二點八，比總店還低。”
周大姐盯著那一串數字，嘴角一點點咧開。
她以前守著包子鋪，每天從凌晨忙到晚上，月底除去房租和欠款，手裡常常剩不下多少錢。分店開業前，她嘴上說不怕，夜裡卻好幾次翻來覆去，擔心自己管不好這麼大的店。
現在，數字穩穩落在紙上。
她真的做到了。
“周店長首月管理評分九十二。”霍小寶翻到人員考核頁，“扣掉的八分裡，有三分是採購記錄填寫不規範，五分是員工排班過度照顧林昊的課程，導致你自己加班太多。”
周大姐臉上的感動卡住了。
“我多幹一會兒又沒事。”
“長期超時會降低效率，還會增加工傷風險。”奶聲一本正經，“下個月必須調整。”
“行行行，聽你的。”
嘴上答應得敷衍，她看向“小老闆”的眼神卻熱得發亮。
特調醬也成了報告重點。
周大姐把過去做包子的經驗改進到醬料裡，減少甜味，增加熟芝麻和兩種香料。剛開始只給熟客試吃，沒想到學生反饋極好。
上線十天後，選擇特調醬的顧客佔比已達到百分之四十一。
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