又是兩個服務員，抬著長盤。
整條大鯉魚，蜷著身子臥在盤裡，糖醋汁澆得油亮，撒著蔥花薑絲。
一眼掃過去。
好傢伙，得有五六斤。
魚皮炸得起殼，筷子一夾，酥得掉渣。
肉是蒜瓣肉，一瓣一瓣，蘸著糖醋汁，酸甜口兒，一點土腥味沒有。
大衛己經上手了。
左手魚，右手勺，頭都不抬。
雞也是整隻上的，香酥雞。
端上來的時候，還燙手，滋滋響著油星子。
整隻，連著雞屁股，往秤上一站，估計得有七八斤。
炸得金黃，外皮酥脆，撕一條腿下來，肉絲裡都滲著五香的味兒。
安娜本來還想維持形象。
小口，細嚼，淺嘗輒止，但是兩筷子下去就形象碎了，也學著大衛大口大口吃起來。
過油肉上桌的時候，桌上的盤子己經擺不開了。
服務員端著盤子，愣是轉了半圈，才找著個縫。
山西頭牌，名不虛傳。
肉片漿得滑嫩，過油鎖住水分，配上木耳、蒜薹。
入口，先是一股淡淡的醋香竄上來。
山西人炒菜，離不了那口老陳醋。
酸得正，酸得香，把肉的葷膩全提走了。
再往後，扣肉一大碟，肉片巴掌寬，顫巍巍地立在碟子裡。
糖醋丸子堆成小山，蝦醬豆腐咕嘟著醬香。
醋澆羊肉，蔥燒臺蘑。
臺蘑是五臺山的蘑菇，山西的山珍，鮮得掉眉毛。
一桌子菜，山珍海味沒有，全是硬貨。
主食的刀削麵最後上。一屜莜麵，西碗刀削。
麵條外滑內筋，澆一勺過油肉的滷子。
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