白毫輕披似雪妝，
不揉不炒自留香。
天然本真最簡單，
清風為伴小茶娘。
在高高的白雲深處，有一片被晨霧輕輕抱著的茶園。這裡的山很高，高到雲朵常常在半山腰打盹，把茶樹裹在一層薄薄的白紗裡。這裡的空氣很甜，甜到吸一口，舌尖好像能嚐到露水的味道。這裡住著一位人人都喜歡的白茶姑娘。她不像別的茶那樣愛打扮，也不喜歡複雜的儀式，只安安靜靜地站在枝頭，清清爽爽，乾乾淨淨，像一位從不化妝卻天生麗質的小仙子。山裡的茶農總說：“白茶姑娘，是所有茶裡最純真、最樸素的一個。”
住在山腳下的小女孩朵朵，今年七歲，扎著兩條小辮子，一笑就露出兩顆缺了的門牙。她最喜歡白茶姑娘。每個週末，她都要拉著奶奶的手，爬過彎彎曲曲的山路，去看那片披著白絨毛的茶園。她常常好奇：為什麼白茶聞起來那麼溫柔，喝起來那麼清甜？為什麼大家都說，白茶最簡單，卻也最珍貴？為什麼別的茶都要經過那麼多複雜的工序，白茶卻好像什麼都不用做？今天，就讓我們跟著朵朵，一起走進白雲茶園，認識這位不施粉黛、最純真的白茶姑娘。
清晨的霧還沒散，像一層薄薄的紗，把整座山都籠罩在夢一樣的白色裡。露珠掛在茶樹枝頭，一顆一顆，亮晶晶的，像無數顆透明的小珍珠。朵朵就跟著奶奶上山了，布鞋踩在溼漉漉的草地上，發出“沙沙”的聲響。漫山遍野的茶樹在霧裡若隱若現，有的葉子細長挺拔，像一柄柄綠色的小劍；有的顏色深綠髮亮，像塗了一層油；有的帶著漂亮的紅邊，像鑲了一圈花邊。可朵朵一眼就看見了白茶樹——它們的葉子上，好像鋪著一層細細的、白白的小絨毛，在晨光下閃著柔柔的光，像披著一件白色的小紗衣，又像撒了一層薄薄的霜。
“奶奶，為什麼它叫白茶呀？”朵朵輕輕摸了摸葉片，軟軟的，嫩嫩的，舒服極了，像摸著一塊小絨布。
奶奶笑著摘下一芽一葉，放在朵朵手心。那小小的芽頭胖乎乎的，白白的茸毛密密的，在陽光下亮閃閃的。“你看，這小小的芽頭，披著白白的茸毛，不仔細看，就像一片小白雲。白茶，就是因為這層可愛的白毫，才得了這個好聽的名字。你摸摸，是不是像小雞身上的絨毛？”
朵朵仔細一看，真的耶！小小的茶芽，白白嫩嫩，乾乾淨淨，沒有多餘的顏色，沒有複雜的花紋，就像一個天生純真、不愛打扮的小姑娘，穿了一件白色的羽絨服，又可愛又幹淨。
“可是奶奶，”朵朵又問，小腦袋歪著，眼睛裡滿是好奇，“別的茶都有好多好多步驟，又炒又揉又搖又烘，白茶也一樣嗎？為什麼它聞起來那麼溫柔，一點都不刺鼻，不像有的茶那麼衝？”
奶奶蹲下來，和白茶姑娘平視。她指著白茶樹，輕聲說，聲音像山間的風，又輕又柔：“這就是白茶最了不起的地方。它的工藝，是所有茶裡最簡單的。不炒，不揉，不刻意變色，不強行添香。太陽怎麼曬，風怎麼吹，它就怎麼長。它不像綠茶那樣要用高溫殺青，不像紅茶那樣要揉捻發酵，不像烏龍茶那樣要反覆搖青。它把自己最原本、最純真的樣子，完完整整地保留了下來。簡單，乾淨，本真——這就是白茶姑娘最美的模樣。就像你早上剛睡醒，還沒洗臉，還沒梳頭，可那才是你最真實、最可愛的樣子。”
朵朵似懂非懂地點點頭，小辮子一翹一翹的。她把那片帶著白毫的茶葉小心翼翼地放在口袋裡，像藏起一顆寶石。
別的茶做起來，都像一場熱鬧的大戲：有的要反覆搖晃，有的要高溫翻炒，有的要慢慢發酵，有的要揉捻幾十遍，步驟多得數不清，光是記名字就能記暈頭。可白茶不一樣。奶奶告訴朵朵：“做白茶，從頭到尾，只有兩步。兩步就能做出一杯好茶。”
朵朵瞪大了眼睛，嘴巴張成了一個小小的圓圈：“只有兩步？那會不會太簡單啦？太簡單的東西，會不會不好？”
奶奶搖搖頭，白鬍子一翹一翹的：“好孩子，最簡單的，往往最難得。就像小朋友最天真的笑容，不用化妝，不用表演，不用排練，卻最打動人。就像媽媽煮的白米飯，不用加任何調料，可它最香。就像你畫的太陽，只有一圈紅，可它最好看。”
“那白茶的兩步魔法，到底是什麼呢？”朵朵迫不及待地問。
奶奶拉著朵朵的手，走到竹匾前。採下來的白茶芽葉，不炒，不揉，不折騰，不挨刀。奶奶把它們輕輕鋪在竹匾裡，一片挨著一片，不重疊，不擠壓，鋪得像一層綠色的絨毯。竹匾放在通風又有散光的地方，不首曬，不暴曬，太陽暖暖地照，風兒輕輕地吹。
“第一步，叫萎凋。”奶奶用手指著竹匾裡的茶葉，“你仔細看，茶葉裡有很多水分，像小氣球一樣鼓鼓的。萎凋就是讓這些水分一點點、慢慢地跑掉。不能急，急了葉子會焦；不能慢，慢了葉子會爛。要讓太陽和風幫它們慢慢地、溫柔地變幹。”
朵朵蹲在旁邊，雙手託著下巴，看了好久好久。她發現，茶葉真的在慢慢變化。原本挺首的葉片，像一個個精神抖擻的小士兵，漸漸蔫了下來，像玩累了的小朋友，失去了力氣，耷拉著腦袋，軟塌塌地趴在竹匾上。顏色也從鮮亮的綠，變成了淺淺的黃綠。葉片從挺拔，變得柔軟；從青澀，變得溫和。這個過程，不慌不忙，不急不躁，像在打盹，像在做夢。
“奶奶，它好像在睡覺呀。”朵朵小聲說，怕吵醒了那些安安靜靜的白茶姑娘。
“對呀，”奶奶溫柔地說，用手輕輕摸了摸那些柔軟的茶葉，“白茶就是在風裡、陽光裡，安安靜靜睡一覺，醒來就變香了。不吵不鬧，不慌不忙，不催不趕，保留著自己最原本的樣子。你睡覺的時候，也不喜歡被人吵醒，對不對？”
等茶葉睡得剛剛好，軟軟的，香香的，葉子的邊緣微微卷起，像睡著了的嬰兒，就進入第二步：乾燥。奶奶把萎凋好的茶葉收起來，放進烘籠裡。烘籠下面是暗暗的炭火，沒有明火，只有溫暖的熱氣。用溫和的溫度，把剩下的一點點水分烘乾。不高溫，不猛火，不破壞茶葉裡的營養和香氣。只是輕輕一烘，像給茶葉吹乾頭髮，把白茶姑娘最純真、最清甜的味道，永遠鎖住，不讓它跑掉。
就這麼簡單：一萎凋，一干燥。兩步工藝，做完白茶。沒有殺青，沒有揉捻，沒有發酵，沒有搖青，沒有渥堆。別的茶要經歷九九八十一難，白茶只需要曬曬太陽、吹吹風，再暖暖身子，就好了。
朵朵驚訝地說，小嘴張得大大的：“原來這麼簡單！比煮雞蛋還簡單！可是……這麼簡單，為什麼大家還那麼喜歡它呢？它不會太普通嗎？”
奶奶摸了摸朵朵的頭，手指穿過她的頭髮，講出了一個最美的道理：“因為簡單，並不等於普通。不打扮，不代表不漂亮。保留最真實、最原本的自己，就是最美的。就像天上的月亮，它不用化妝，不用穿衣服，可它就是美。就像山裡的泉水，它不用加糖，不用加蜂蜜，可它就是甜。就像你畫的那朵小花，只有五片花瓣，一個圓圓的太陽，可那就是你心裡的花。”
奶奶帶著朵朵，泡了一杯新做好的白茶。她用透明的玻璃杯，放了一小撮幹茶，茶葉白毫披身，像一小撮雪花。沸水衝下去，白白的茶芽慢慢舒展開來，像一個個小小的仙子在水裡跳舞，伸著懶腰，打著哈欠，一片一片地開啟。茶湯淺淺的，淡淡的，清清亮亮，幾乎透明，像山泉水，像清晨的露。沒有紅茶的紅豔，沒有綠茶的翠綠，沒有烏龍茶的金黃，就是一種乾乾淨淨的、近乎無色的清透。
朵朵輕輕聞了聞，小鼻子湊近杯口，深吸一口氣。沒有濃烈的香氣，沒有刺鼻的味道，沒有花果的甜膩，只有一種清清的、甜甜的、軟軟的香，像雨後的草地，帶著泥土和青草的氣息；像清晨的小花，帶著露水的清甜；像小朋友乾淨的笑臉，不摻一絲雜質。那香味不沖鼻子，不搶風頭，溫柔地、慢慢地鑽進鼻子裡，讓人一下子安靜下來。
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