清茶先洗味方甜，
小盞勤擦不染煙。
常省己心除舊垢，
胸懷明淨樂無邊。
一、飄著茶香的小茶寮
在青山環抱的小溪邊，有一座小小的茶寮。
茶寮是用竹子和木頭搭成的，頂上鋪著厚厚的茅草，西面的簾子被風吹起來的時候，能看見遠處雲霧繚繞的山峰。溪水從門前淙淙流過，清澈見底，能看見圓圓的鵝卵石和游來游去的小魚。空氣中永遠飄著淡淡的茶香，那香氣不濃不烈，卻清潤甘甜，聞一口，連心裡的煩躁都能消散大半。
茶寮裡住著一位白髮蒼蒼的老茶翁，還有一隻活潑可愛的小松鼠。
老茶翁的頭髮白得像冬天的雪，臉上的皺紋像茶葉的脈絡，一雙眼睛卻亮晶晶的，總是笑眯眯的。他最喜歡做的事情，就是坐在茶桌前，慢慢地泡茶、細細地品茶。他的手很巧，抓一把茶葉放進茶壺，衝上滾燙的山泉水，蓋上蓋子燜一會兒，再倒出來——那茶水就像變魔術一樣，金黃透亮，香氣撲鼻。
小松鼠最喜歡做的事情，就是蹲在茶寮的窗臺上，歪著毛茸茸的腦袋，看老茶翁泡茶、洗茶杯，聽他講那些藏在茶香裡的道理。
老茶翁泡茶的時候，每一步都做得認認真真：先用竹夾子夾起茶葉，輕輕放進茶荷裡，湊到鼻子前聞一聞，再倒進茶壺。水要燒到剛剛冒魚眼泡的時候最好，太生了茶味出不來，太老了茶湯會發苦。沖水的時候要高高提起水壺，讓水流細細地衝進壺裡，茶葉就在水裡翻起跟頭來，慢慢地舒展開。
小松鼠看得入了迷，常常忍不住問：“老爺爺，為什麼您泡的茶，總是這麼好喝呀？我看別的地方泡的茶，有的苦苦的，有的澀澀的，一點都不香甜。”
老茶翁總是笑著，拿起桌上那隻潔白的瓷茶杯，輕輕摩挲著光滑的杯壁，對小松鼠說：“孩子，茶要先洗，才會清甜；茶杯要常洗，才會乾淨。做人做事，也和洗茶杯是一個道理呢。”
小松鼠眨著圓溜溜的眼睛，似懂非懂地點點頭。
二、從不偷懶的老茶翁
小松鼠每天看著老茶翁泡茶，從摘茶、曬茶，到煮水、沖泡，每一個環節都做得一絲不苟。
最讓它覺得奇怪的是，不管茶杯看起來有沒有髒，老茶翁每次用完，都會仔仔細細地清洗一遍。他先把溫水倒進杯子裡，輕輕晃一晃，衝去殘留在杯壁上的茶漬；然後用柔軟的茶巾，一圈一圈地擦拭杯口、杯壁、杯底，連最角落的地方都不放過；最後把茶杯倒扣在茶盤上，讓餘水滴乾淨，晾得乾乾淨淨，不留一點痕跡。
有一次，小松鼠忍不住問：“老爺爺，這杯子明明己經很乾淨了，為什麼還要洗呀？多麻煩！”
老茶翁把一隻洗好的杯子舉到陽光下，陽光透過潔白的杯壁，照得杯子晶瑩剔透。他說：“孩子，你看，杯子雖然看起來乾淨，可仔細看，杯壁上還會有一層薄薄的茶漬，那是肉眼看不見的。還有空氣中的灰塵，也會悄悄落在杯子上。如果不洗，這些看不見的東西就會留在杯子裡，泡出來的茶就不清甜了。”
小松鼠湊近了看，果然，杯子內壁上有一圈淡淡的、黃褐色的痕跡，不仔細看根本看不出來。
“所以啊，”老茶翁一邊擦杯子一邊說，“不管杯子乾不乾淨，用完都要認真洗。這不是麻煩，這是對自己、對喝茶的人負責。”
小松鼠把這句話記在了心裡。
三、老茶翁出遠門
這一天，天氣格外晴朗。老茶翁要去山上採新茶，臨走前，他把小松鼠叫到跟前，認真地叮囑道：“孩子，我要去山上採茶，可能要到傍晚才能回來。我不在的時候，你幫我照看一下茶寮。如果有客人來，你就幫我泡杯茶招待他們。”
小松鼠拍著胸脯，信心滿滿地說：“老爺爺您放心吧，我一定記牢您的話！先洗茶，再洗茶杯，認認真真，絕不偷懶！”
老茶翁笑著摸了摸小松鼠的頭，背起竹簍，拄著柺杖，慢慢走向了雲霧繚繞的山路。
小松鼠守在茶寮裡，把茶桌擦了一遍又一遍，把茶壺擺得整整齊齊。它一邊等客人，一邊在心裡默默地複習泡茶的步驟：先燒水，水要燒到冒魚眼泡；再取茶葉，放進茶荷裡；然後洗茶，用溫水衝一遍；接著泡茶，燜一小會兒；最後倒進茶杯——對了，茶杯一定要先洗乾淨！
它把洗茶杯的茶巾疊得方方正正，放在茶杯旁邊，隨時準備著。
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