決賽當天，孫玉蘭推掉了所有工作，一個人坐在辦公室裡，開啟電腦看首播。
程巖千發來一條訊息：“我在看首播。你兒子狀態不錯。”
孫玉蘭回了一個“嗯”，眼睛沒有離開螢幕。
決賽的題目是“傳承與創新”。
要求參賽者在傳統菜系的基礎上進行創新，既要保留傳統菜的精髓，又要體現新時代的特點。
比賽時間三個小時，不限定具體菜品，由參賽者自由發揮。
宋磊站在賽場中央，閉著眼睛想了足足三分鐘。然後他睜開眼睛，走向操作檯。
他選的主料是大黃魚。
黃魚是東海的特產，也是他外婆最喜歡的魚。他從小吃外婆做的黃魚長大，那個味道刻在他的記憶深處。
但他不打算做外婆的紅燒黃魚。
他把黃魚去骨取肉，將魚肉打成泥，加入蛋清、澱粉、蔥姜水，攪打上勁，做成魚蓉。然後用魚蓉包入鹹蛋黃和馬蹄碎，做成魚丸的形狀，外面裹上一層碾碎的法棍麵包糠。
下油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
擺盤：黑色石板為底，炸好的魚丸放在上面，旁邊點綴一朵用胡蘿蔔雕成的“翻花”，最上面撒一點點海鹽和檸檬皮屑。
一道“黃金魚丸”完成了。
評委們看著這道菜，表情各異。
最年輕的那位評委皺了皺眉。
這太不傳統了。
最年長的那位老評委，拿起了筷子。
他夾起一顆魚丸，咬了一口。
外皮酥脆，內裡彈嫩。魚肉的鮮、鹹蛋黃的香、馬蹄的脆在嘴裡交織。外層的檸檬皮屑解了油炸的膩，海鹽提了魚肉的鮮。
老評委慢慢嚼著，臉上的表情從將信將疑變成了若有所思。
他又吃了一顆。
然後他放下了筷子，看著宋磊。
“這道菜，叫什麼名字？”
“黃金魚丸。”宋磊說。
“為什麼要做這道菜？”
宋磊深吸一口氣，說了一段讓全場安靜的話。
“我小時候，我外婆經常給我做紅燒黃魚。她說黃魚是海里最嬌貴的魚，一齣水就死，所以要趁著新鮮趕緊吃。後來我外婆不在了，我媽也給我做黃魚，做的也是紅燒。”
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