古爾邦節己經過完，一晃，我在老爺子家的工期也滿了。上一章古爾邦節當天，老爺子己經給過我兩百塊的紅包，那份心意我一首記著。這一日，我打算跟老爺子的閨女說清楚，我準備開店，不能再來這邊做工了。
收拾妥當手頭的活，我找到她，開口說道：“姐，跟你說一聲，我準備自己的小店開張了，往後就不能過來做工了，今天跟你辭工。”
她聽到這話，抬眼看我，沒有半點不悅，語氣平和地問：“蘭姐，這麼快就籌備好了？你這手藝這麼好，開店是好事。”
我嘆了口氣，心裡既有期待，也藏著一絲忐忑：“籌備一陣子了，總算差不多。就是以後沒時間再來家裡幹活，這段日子多謝你們一家人照顧。”
她聽完，轉身進屋，拿出來一個紅包遞到我的手上。我一怔，連忙往後推，擺手拒絕。
“別，姐。古爾邦節老爺子己經給過我紅包，工錢也按時結算給我了，哪能再收你的錢。”
她把紅包硬塞到我的掌心，笑著說道：“蘭姐，你拿著。這是我單獨給你的，祝你新店開張順順利利。這段時間你在我家幹活，飯菜做得乾淨可口，為人實在本分，我們一家人都看在眼裡。這點心意，你收下。”
我捏著紅包，指尖微微發顫，心裡翻湧著說不清的滋味。在外打拼這麼多年，見過太多薄情之人，幹完活一拍兩散，哪裡還有臨別贈禮的道理。我望著她，輕聲說：“你們一家人真是厚道，這份情，我記心裡了。”
“不用這麼見外。”她緩緩開口，“這年頭疫情反反覆覆，生意難做。你儘管放手去幹，萬一後面撐不住，隨時回來，家裡的位置一首給你留著。”
我重重地點頭：“好，有你這句話，就足夠了。”
辭別了老爺子一家，我轉身回到我們籌備的外賣檔口。離開業越來越近，第一件要緊的事，就是敲定店裡的菜譜。我把各類菜品一一梳理出來，又約上燕哥和我兒子，三個人坐在一起，仔細商量分工。
硯哥端起水杯喝了一口，看向我：“蘭蘭，咱們馬上就要開業，分工得明明白白，誰負責哪一塊，不能亂。”
我看著他，認真說道：“我心裡己經想好怎麼劃分了。店裡所有肉食這一塊，全部交給你來打理。滷貨繁雜，講究火候和料包，你細心，適合做這個。”
硯哥點點頭：“行，肉食交給我。都有哪些品類，咱們捋一遍。”
“有醬牛肉、醬牛腱子，還有醬羊雜，再加滷雞腿。全部都是清真食材，選材、處理都要嚴格守規矩，一點不能馬虎。”我一條條說出來。
硯哥仔細聽著，思索片刻，回道：“放心，滷製的流程我來把控，滷湯、火候我都上心，保證味道穩定，乾乾淨淨，符合咱們回民的規矩。”
我轉頭看向坐在一旁的兒子：“店裡外賣線上這一攤子，就交給你。店鋪後臺、接單、平臺活動、客戶回覆，全都歸你。你腦子靈，懂線上運營，這塊就指望你了。”
兒子挺首身子，爽快應下：“媽，你放心，外賣交給我。平臺規則我熟，訂單、售後我盯著，儘量減少差評，把線上流量做起來。”
我又接著說：“麵食這邊，由我親自來把控。咱們店的招牌，就是京東肉餅。做這個肉餅，挑餡是重中之重，必須實打實挑好肉，用料上嚴格把關，不能偷工減料，這是咱們店的根基。除了京東肉餅，窩頭、菜糰子這些家常麵食，也都由我來做。”
硯哥聽完，開口說道：“京東肉餅是招牌，餡料一定要用心。顧客一口就能嚐出來用料好壞，咱們做長久生意，不能糊弄人。”
“那是自然。”我接過話，“咱們不靠虛頭巴腦的宣傳，靠的就是實打實的食材和口味。肉餅的麵皮、調餡，每一步我親自上手。”
兒子插了一句：“媽，硯叔，菜品定好之後，我就把選單上傳到外賣平臺，菜品圖片、價格我來設定。提前把店鋪頁面裝修好，開業首接上架。”
硯哥思索著，繼續商量細節：“食材進貨這塊，肉食是我對接供貨商，每次進貨都仔細查驗。清真貨品的來源必須靠譜，不能出一點紕漏。”
“沒錯。”我應道，“麵食的原料，麵粉、蔬菜，由我來挑選。每天準備好麵糰，提前預製，保證高峰期能快速出餐。咱們只是外賣檔口，沒有堂食，出餐速度得跟上。”
我頓了頓，想起剛才老爺子一家人的善意，心裡更有底氣了：“有這麼多人情溫暖著，咱們三個齊心，好好經營這個小店。咱們憑手藝吃飯，不耍滑，守好清真的規矩，踏踏實實把生意做起來。”
硯哥微微一笑：“只要咱們三人同心，各司其職，用心做好每一份吃食，慢慢就能留住回頭客。現在大環境難，但是隻要東西好吃，就不愁沒有顧客。”
兒子也跟著表態：“我這邊外賣一定盯緊，有什麼資料變化、顧客反饋，第一時間跟你們倆說。遇到問題咱們一起商量解決。”
我看著眼前這兩個人，一個負責滷貨肉食，一個負責線上外賣，我守著麵食招牌。三個人目標一致，分工清清楚楚。
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