陸淵把鹿肉全攤開在芭蕉葉上,一塊一塊地抹鹽,正面抹完翻反面,得搓勻了,每一寸肉都不能落下。
白露默不作聲地蹲到另一邊幫忙,兩人一人一半,誰都沒說話。
陸淵餘光瞥了一眼她紅透的耳根,識趣地沒再開口。
鹽抹好了,十盆肉整整齊齊碼在巖洞陰涼處醃著。
接下來是熏製。
陸淵安排趙靈萱和蘇小棠去收松針,要多,要溼的,兩人扛著竹籃鑽進叢林,不到半個時辰就扛了三大籃子回來。
簡易爐灶點上火,松針壓上去,白煙翻滾。
淵把醃好的肉一批批掛進去燻。
濃煙嗆得所有人退了好遠。
他一個人守著爐灶,每隔一段時間翻一次肉,加一把松針。
蘇小棠被他趕去熬鹿油。
一大盆白花花的脂肪擱在鐵鍋裡,小火慢熬,油脂一點一點融化,金黃色的油水滲出來哧哧作響。
熬好的油灌進竹筒裡密封存好。
這東西金貴得很。
炒菜,防水,做火把,塗傷口,用處太多了。
天色漸暗的時候,第一批肉燻完了,還剩一半明天繼續。
陸淵正在照料著一大鍋大骨頭湯。
馬鹿的脊骨和半個腦袋劈開燉了整整一下午,湯色濃白,骨髓化在湯裡,表面浮著一層厚厚的油花。
六個人圍坐在鍋邊,一人抱著一個竹碗,喝到了發膩。
蘇小棠放下碗,摸著肚子靠著石壁,“我上一次吃到膩是什麼時候來著……好像是在京都參加陸家的春宴……”
說到這裡她住了嘴,氣氛沉了一瞬。
“別想那些沒用的。”陸淵把鍋裡剩的湯舀進竹盆裡,遞給白露。“盯著,別讓蟲進去,放涼了蓋起來,明天還能喝。”
白露接過竹盆,沒說話,但目光在他臉上停了兩息。
陸淵假裝沒注意到,轉頭看向蘇小棠,“五嫂,把剩下的鹿油全熬了,一滴別浪費。”
蘇小棠利索地站起來走到灶臺前。
陸淵又轉向沈婉清,“大嫂,鹿皮的硝制我教你們,你和二嫂、四嫂來。”
他走到洞口外面,把鹿皮鋪在石板上,拎起柴刀側過來,貼著皮面內側開始刮油脂。
“跟上次狼皮一樣,先刮乾淨油脂和殘肉,再泡硝水。”
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