沈念安左手按住肋排的上端，右手起刀。
第一刀從最上面那根肋骨的頂端切入。刀尖貼著骨頭的弧面滑下去，不是硬切，是順著骨膜的紋理往下走。筋膜在刀鋒經過的地方自然分開，肉從骨頭上整片剝離，不撕不扯。
一根肋骨，三息。
乾乾淨淨，骨面上連一絲肉渣都沒掛。
她沒停。手腕一翻，刀鋒轉向第二根肋骨，進刀角度微調了兩度。每根骨頭的弧度不完全一樣，靠前的彎得大，靠後的彎得小。她的刀跟著骨頭走，不多不少，貼得死緊。
第二根。
第三根。
第西根。
速度越來越快。到第五根的時候，刀己經不像是在剔骨了，像是在案板上寫字，一筆一劃都有準頭。
周師傅的嘴張開了。
大牛的手從圍裙裡抽了出來，垂在身體兩側，眼睛一眨不眨地盯著沈念安的手。
案板前面本來沒人，但刀聲太利索了。那種“唰唰唰”連續的薄聲和骨肉分離時輕微的“嗤”聲混在一起，跟旁邊攤子上笨重的砍剁聲完全不是一回事。
路過的兩個人停下了腳步。
又有三西個人湊過來。
沈念安的手沒停。最後三根肋骨連著下面的一塊軟骨，處理起來最考驗功夫。刀鋒在軟骨和硬骨的交界處拐了一個彎，角度精確到分毫之間。
最後一刀落下。
整扇肋排的骨架和肉整整齊齊地分成了兩部分。骨架上光溜溜的，肉那邊完完整整，連筋膜都沒破。
沈念安把刀放回案板上，退後一步。
圍觀的人安靜了一瞬。
“好刀法！”一個挑著擔子的漢子拍了一下大腿，“這手活兒我幹了二十年都沒見過！”
“這丫頭多大？看著也就八九歲吧？”
“不可能吧，她爹呢？是哪家鋪子的？”
那個剛才嫌周師傅剔得難看走掉的婦人不知什麼時候又折了回來，擠到案板前面，手指戳著那塊剔下來的整肋肉。
“就要這塊！周師傅你稱，這塊我全要了！”
周師傅還站在原地沒緩過來。他的目光從肋骨架上移到沈念安的手上，又移到她的臉上。
“丫頭。”他的嗓子有點幹，“你爹是誰？”
沈念安還沒開口，身後一個清亮的聲音先蹦出來了。
念慈不知道什麼時候跑到了案板旁邊，兩隻手扒著案板邊沿，下巴擱在手背上，仰著臉衝周師傅喊。
”！爹我找都豬殺家誰！戶屠的好最鎮河柳是爹我！的學爹我跟就小從姐我“
。勺腦後的慈念了上搭手的安念沈
。了上閉刻立的慈念但，重不道力
”。過聽沒“，聲一了咕嘀傅師周”？的鎮河柳“
”。行就飯管，數個說您錢工。幹能都麼什排切分骨剔，活挑不我。了見看您藝手，傅師“，子調的時平了復恢音聲，來過接話把安念沈”。常正道知不傅師，方地小“
。眼一牛大了看頭扭他。手了傅師周
。上不趕都頭零的歲九家人連歲來十二他，樣一面上在長跟裡手家人在刀骨剔把那在現，子筷拿歲五家人說他才剛。下兩了蠕，紅通得漲臉的牛大
”……手了傷一萬，大多才你說再。聽好不去出說，活幹上子鋪在，娘姑小個一你“，的豫豫猶猶氣口的傅師周”。想想得我……個這“
”？壁隔去接首是還，天半剔您等是他猜您，候時的來人客個一下。了來回又，記吳了去子嬸的買個那才剛“，他了斷打安念沈”。傅師“
。了上合的傅師周
。架骨肋副那的來出剔安念沈看了看又，後的了蹋糟牛大被扇那上板案己自看了看頭低他
。淨淨乾乾上頭骨個一，著掛上頭骨個一
。距差是就這
”。走我意滿不，天三試。文十二給再天每，飯午頓一妹妹和我管“，低不高不音聲的安念沈”。多要不我“
。事的義地經天件一說在是像，不卑不，的平平睛眼，錢工談他跟頭丫的歲九個一。著看傅師周
。答及得來沒還，張了張他
”。試試就不要，爹“：口了開聲悶邊旁在牛大
。眼一他了瞥傅師周
”。好不剔也我正反“：躲沒回這但，下一了袋腦的牛大
。頭個了點安念沈衝，了上圍在手出，氣口了嘆他。了鬆頭眉的傅師周
”。天三試先。來時卯天明。行“
。手擺了擺傅師周衝還頭回，來上跟地跳跳蹦蹦慈念。了走轉就頭下了點，說多沒安念沈
”！見再爺爺周“
。手擺了擺，下一了角得”爺爺“聲一這被傅師周
”！樣一屁豬跟得紅臉的哥哥胖個那！了傻看都人些那，害厲好你姐“：過攏合沒的慈念。走口街往慈念著牽安念沈
”。的你好管“
”。哦“
。下一了掃邊那往餘的，候時的前門記吳過經在但，慢沒步腳的安念沈
。抬不也頭得忙計夥個兩。人著排還前板案的記吳
。人個一著站子柱著靠，上邊口門但
。人客的隊排看在有沒也，板案看在有沒他。的貨送備準來出面裡從剛是像，紙油摞一著抱裡手，圍的記吳著穿人那
。安念沈看在他
。門後的記吳了進轉，線視回收才他，了失消子巷進拐影背的安念沈等。口街到跟首一間中街從，段一了跟目
