切成滾刀塊兒，許元西打算做個風味茄子。
雖然費時做事很不地道，但確實教了她不少東西，比如這做菜，講究個烹炸煎煮，要體現一個人的廚藝，兩道菜就足夠，有些複雜的菜甚至只要一道。
所以許元西用蒸的方式做排骨，又選擇用炸的做法來做茄子。
兩道菜，一道口味偏淡，一道口味偏重；一道葷菜，一道素菜。
切好的茄子撒一把鹽抓勻，醃個十來分鐘殺出澀水，再用清水洗淨，用力擠幹，這步是決定茄子能否吸飽湯汁而不軟塌的關鍵。
瀝乾水分，薄薄地拍上一層玉米澱粉，當然在旁人看來只是拍了個普通的麵粉，畢竟現在用玉米澱粉的少。
油鍋燒至六成熱，筷子伸進去冒細密的氣泡，將茄子抖去浮粉，一一下入，中火慢炸。
茄子塊兒在油裡翻滾，表皮漸漸泛起金黃，邊緣微焦，像鍍了一層黃金盔甲。
撈出，將油溫升高，復炸一次，逼出多餘油脂，再撈出，落進碗裡，只聽見“沙沙”脆響聲。
這時王有福悶不做聲過來接過了燒火的任務，氣得郝梅又跳腳，喊著“王有福你背叛師傅欺師滅祖！”
王有福不做聲，他這人認死理，看得出來這小姑娘年紀雖小但是個有本事的，他就只認有本事的人。
許元西也沒管這些東西，繼續手上的動作。
另起一鍋，留底油，下蒜末、幹辣椒段、花椒粒，爆出香味，隨後倒入醬油、香醋、白糖，再加少量清水，小火熬成濃稠的醬汁。
別說雖然兩人從來沒配合過，但王有福還挺有燒火的天賦，許元西只是倒了清水進去，他就知道要改小火，將灶膛裡的柴火又抽出來幾根，放到另一邊等待燒開的蒸鍋灶裡。
趁熱倒入炸好的茄子，快速顛鍋，這還是許元西新學的技能呢，也得虧她力氣大，不然這大鐵鍋還真有點拎不動。
讓每一塊兒茄子都均勻裹滿醬汁，最後撒上一把白芝麻，少許香菜點綴，出鍋！
泛著琥珀色油光的風味茄子安靜地躺在白瓷盤裡，霎時間所有人都不由自主放緩了呼吸。
太香了！
郝梅強行剋制住自己咽口水的動作，但是直勾勾盯著那盤茄子的眼神還是出賣了她。
郝建仁啥話都說不出來了，色、香、味，全都有，這麼一對比，他那盤紅燒茄子顯得黑乎乎髒兮兮的，看著就沒什麼食慾。
這邊許元西還沒完，算著時間正好，茄子出鍋後，又將醃好的排骨一一擺放在土瓷碗中，底下鋪了層切成小塊的土豆。
水開上鍋，轉而用大火猛蒸。
在場所有人的目光緊緊盯著冒白煙的蒸鍋。
不用看郝建仁就知道自己輸了，不過他向來能屈能伸，轉而又換上一副笑眯眯看待自家有出息後輩的模樣，對著許元西不住地誇讚。
“西西這麼小能做成這樣真是不得了，有天賦啊！”
“怎麼樣？西西有沒有興趣來我們這裡做事？”
趙桂芳冷哼一聲，“我竟不知道什麼時候國營飯店成了你郝家的一言堂了，說進入就進入。”
這老匹夫能安什麼好心？估摸著是看西西手藝好想挖過來給他幹活，到時候名聲他得了，髒活累活都是西西乾的，想得再陰暗些說不定他想毀了西西的手也說不定。
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