“這一步叫過篩。不篩的話蒸出來表面會有蜂窩狀的孔洞，口感不夠細膩。”
他一邊說，一邊在過濾好的蛋液里加了一小撮鹽。這裡沒有保鮮膜，蘇凡找了一個大小合適的盤子蓋在碗上，形成了一個簡易的密封環境。
鍋裡的水已經燒開了，蒸汽嫋嫋地往上冒。蘇凡把碗放進蒸鍋裡，蓋上了鍋蓋。
“中火蒸十分鐘，關火再悶兩分鐘。趁這個時間，我們來做薯餅。”
他轉身把洗淨的土豆拿了過來。
直播間裡的在線蟲數已經悄悄漲到了一百二。
【愛吃的小蟲：雞蛋還能這樣做的嗎？我家做雞蛋從來就是整個丟水裡煮，最多有時候煎一下。你這個做法也太神奇了吧！】
【今天也不想營業：過篩那個步驟我是真沒想到，學到了學到了。】
【看劇磕cp：這個主播說話好溫柔啊，聽著就很舒服，做飯的節奏也不急不慢的，主播你是亞雌嗎？】
【軍雌線上等撩：土豆我知道，但薯餅是什麼？是把土豆壓成餅嗎？】
蘇凡掃了一眼彈幕，手上動作沒停。
他把土豆皮削掉，切成大塊，放進另一口鍋里加水煮著。土豆塊在沸水中翻滾，漸漸變得綿軟，用筷子輕輕一戳就能穿透。
“土豆煮到這種程度就行了。”蘇凡把鍋裡的水倒掉，把煮軟的土豆塊倒進一個大碗裡，拿起一把壓泥器開始碾壓，“薯餅的第一步，就是把煮熟的土豆壓成泥。”
壓泥器一上一下，土豆塊在壓力下迅速瓦解，變成了綿密的泥狀。
“喜歡的話可以在土豆泥里加一點鹽調味，不喜歡的話原味也行。”蘇凡一邊說一邊加了少許鹽，然後用手把土豆泥揉成了一個個橢圓形的餅坯，整整齊齊地碼在案板上，每一個都大小均勻，形狀規整。
平底鍋燒熱，倒油。
薯餅一個個滑入鍋中，在油麵上發出“滋啦滋啦”的歡快聲響。
【養不起我家閣下了：這個聲音聽著就很好吃！】
【我有閣下我任性：又是直播第一天就上榜，又是推薦位，我倒是要看看……】
這位昨天帶頭抬槓的使用者，彈幕發到一半忽然斷了。
因為全息直播的嗅覺模擬系統又在這一刻火力全開。
薯餅在熱油中慢慢變成金黃色的過程中，釋放出了一種濃郁帶著焦香的味道。
【我有閣下我任性：……確實挺香的。】
【愛吃的小蟲：哈哈哈哈哈哈我就知道！每次有蟲說不好吃，最後都要真香！歡迎回來啊老熟蟲！】
【我有閣下我任性：閉嘴！】
蘇凡把薯餅一一翻面，另一面也已經煎成了漂亮的金黃色，表面微微鼓起細小的氣泡，邊緣酥脆，中間綿軟。煎好的薯餅被他夾出來放在鋪了廚房紙的盤子裡，吸掉多餘的油分。
“薯餅做好了，大家可以先嚐嘗。”蘇凡說著，轉身把蒸鍋裡的水蒸蛋端了出來。
碗上的蓋子掀開的那一瞬間，一股熱騰騰的蒸汽撲面而來。
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