雖然食肆裡的辣椒醬用完了，但江月想了想，還是決定將這些蕨菜分成兩份，一份涼拌著吃，一份加些豬肉，炒著吃。
先將摘來的蕨菜放進清水裡，再放入鹽和麵粉仔細清洗，將蕨菜上的小絨毛清洗乾淨後，再將它們放進鍋裡焯水，瀝乾水分放到一旁備用。
拿過一個大盆，將焯過水的蕨菜撕成絲狀後，放到一旁。
起鍋熱油，倒入切好的蒜末和花椒，爆香後倒在蕨菜絲上，再往裡加入適量的鹽，醬油，醋和適量的白糖提味，再放些茱萸加點辣味，抓拌均勻後放置一旁。
再次起鍋熱油，倒入切好的肉片，加入料酒和薑片去腥，翻炒均勻後，將剩餘的蕨菜切斷，倒進鍋裡，繼續翻炒，隨後加入鹽和醬油，一點白糖提鮮，美味的蕨菜便做好了。
因著江陽和王大山摘的多，江月便給晚市的客人們都端了一份上去，剩下的則留在盆裡，一家人等忙完晚市後再吃。
二樓，江母和王嬸剛將這蕨菜上桌，趙朱老闆便注意到了盤裡的吃食。
“這兩道吃食是用蕨菜做的？”
“是的，我們阿月說這時候的蕨菜最是嫩滑，用來涼拌著吃，再合適不過了，而用肉片炒著吃，做出來的蕨菜便更鮮一些。”
朱老闆試著夾了一筷子涼拌的嚐了嚐，入口先是微微的辣味，再是姜蒜的香氣，最後則是嫩滑的蕨菜，焯過水的蕨菜在涼拌後，脆口爽滑，滿口清香。
“這涼拌蕨菜確實做的好，食材雖然簡單，但小老闆味道調的好，便跟外面賣的不一樣了。”
“老朱，你再試試這蕨菜炒肉片吶，吃著比涼拌的嫩一些，感覺沒有那麼脆了，但這蕨菜混著肉炒，染著肉鮮味，咬著又相當滑潤，我覺著這味道十分不錯，真的挺鮮呢。”
朱老闆一聽趙老闆這話，便也夾了口炒蕨菜，確實如他所說，這混著肉片炒，比起涼拌的多了些肉鮮味，再就著蕨菜本身的嫩滑口感，一口兩口下去，越發停不下來了。
不僅是趙朱老闆他們停不下來，江陽他們也是一樣的。
“真是幸好大山哥眼尖，在路上看到了，要不然我可就少吃了一樣好吃的東西。”
王大娃點了點頭，隨後又想起了他以前幫工的酒樓，雖然也有賣這涼拌蕨菜，但味道做的沒有江月好。
“我記得酒樓裡的客人，喜歡用這涼拌蕨菜下酒吃。”
蕨菜當下酒菜確實不錯，但江家食肆沒賣酒，便也就算了。
“我想著明天午市忙完後，去郊邊摘一些回來，再跟之前的醃細筍一樣，放在早市上，當小菜賣，這蕨菜配白粥應該也不錯。”
江母他們對這都沒有異議，只覺得江月的法子好，當下就應了下來。
一群人說到明天，就讓江陽想起了今天的清明果訂單，連忙從身上找出下午他寫的紙頭，拿給江月看了看。
“妹妹，這是今天福安鎮的客人們下的單子，你看看，比昨天下的還多些，會不會不好做啊。”
江月數了數，發現各定了兩百二十個，感覺還行，能做的出來。
“哥，你今天賣的肉夾饃少了，客人們沒什麼意見吧。”
“沒有沒有，他們現在一心想吃這清明果，今天帶的這一點肉夾饃，還是最後才賣完的呢。”
“那就好，那就跟今天一樣，明天再帶五十個肉夾饃過去，然後這清明果的單子，還能再接一些，就接到各兩百五十個吧，每天再各零帶一百個過去。”
“這麼多？”
江陽驚了，再在心裡仔細一算，光這清明果的錢，他一天就能掙七百文了，加上五十文的肉夾饃，這月的收入還真不錯，便覺得又有幹勁了些。
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