江月聽到趙朱老闆過來了，便沒再說什麼，只讓跑堂的給他們端了些小豬湯圓上去。
再就拿過食材，準備給趙朱老闆他們做道吃食，江月還記得之前答應過他們呢，要再給他們做些海貨，但商隊大哥們這幾天並沒過來，這做海貨的事情，便只能往後再推了。
想著做不了海貨，江月便打算給趙朱老闆他們做道賽螃蟹，同樣是鮮口的，也能解解饞。
先將蛋黃蛋清分離，再把買來的鮮魚剔去魚骨，切成細條狀，最後倒些水澱粉進去，抓拌後讓魚肉顏色更加白乎，然後倒入蛋清，加入適量鹽，料酒和胡椒粉調味，攪拌均勻後放置一旁。
趁著這功夫，江月又拿來兩個鹹鴨蛋，將鹹蛋黃隔水蒸熟後，碾成末，再和蛋黃攪勻。
冷油倒入蛋清和魚肉，小火慢炒至熟透，趁著蛋白和魚肉還白乎，抓緊出鍋裝盤，再小火下入蛋黃，炒熟後盛出，放置蛋白上方，使其黃白分明。
裝好盤後，江月的賽螃蟹便出鍋了，這時只等調出油醋汁，給這道菜添添鮮味。
拿過姜頭，多剁些薑蓉，放入米醋碟子裡，加點白糖調味增鮮，最後淋在炒好的蛋黃蛋白上，這菜便是做好了。
趙朱老闆他們，這時正坐在包間裡，吃完了一碗小豬湯圓，因著之前他們已經在食肆裡吃過湯圓的味道，這回便多注意了下賣相，仔細看過後，才拿起勺子嚐了嚐味道。
剛將小碗放下，就見跑堂的端了道新菜上來，黃白分明，瞧著明亮好看。
“這是什麼吃食？”
“我們小老闆說這菜叫，賽螃蟹，專門為您們做的，說是您們想吃的海貨還要幾日才能到，她便用這賽螃蟹先代替著。”
“賽螃蟹？”
趙朱老闆聽著這名字覺得新奇，便將這菜仔細看了看，“這菜是用雞蛋做的？”
“是，我們小老闆說這蛋白似蟹肉，蛋黃似蟹黃，故喚賽螃蟹。”
“原來如此，聽你這麼一說，瞧著還真有些像。”
朱老闆說著就拿起筷子，夾了塊邊上的蛋白，一吃著就嚐到了鮮嫩的魚肉和滑嫩的蛋白，加上江月後頭淋上的油醋汁，吃著還真覺出了一股鮮味。
再用勺子挖過一勺蛋黃，口感真跟蟹黃類似，微微的沙粒感，仔細品嚐後，也嚐出了鮮香微甜的滋味。
“小老闆又是如何將這普通的雞蛋，做出鮮味來的？吃著妙極。”
朱老闆嘴上問著這話，倒也沒想著能有別人給他解惑，但一直沒聽著有人應他，便還是抬眼往桌上看了看。
一瞧，果然如此，他老朱就不該話多，這說話的一會兒子功夫，他少吃了多少賽螃蟹呢。
再又拿起筷子，夾了些蛋白和魚肉放進自己碗裡，細細品嚐著。
正吃著，就見跑堂的帶了桌客人上來。
“可終於是輪到我們了，這元宵排隊吃飯的人可真多。”
“是啊，我們還算來得早的呢，後頭可還排著好些。”
朱老闆聽著這話，偷偷樂了好一會兒，他當初這陶瓷坊賣得對啊，這好處不就慢慢顯出來了嗎？
“誒，老朱老趙，你們又吃著了？這不用排隊就是好吶，瞧著就可氣。”
“是吧，你瞧著我可氣，我瞧著你可樂了，不用排隊可不就是好？”
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