何雨水怯生生地低下頭，小聲說著，眼神里還藏著幾分不易察覺的害怕。
以後要是賈張氏再兇你、欺負你，雨水你就過來找我，趙城哥替你出頭，絕不讓她欺負到你。
趙城伸出手，輕輕揉了揉何雨水的小腦袋，語氣溫柔地安慰道。
“嗯嗯，謝謝趙城哥哥，趙城哥哥最好了！”
何雨水乖巧點頭，抬眸望向高大的趙城，眼眸亮晶晶的，滿是歡喜與依賴。
“雨水，今天想吃紅燒肉，還是燜肉？”
趙城拎著手裡的五花肉，在何雨水眼前輕輕晃了晃，笑著詢問，眼底滿是寵溺。
咕咚一聲。
聽了趙城的話，望著那塊肥瘦相間、油光鋥亮的豬肉，何雨水忍不住嚥了咽口水，眼中滿是渴望。
“趙城哥哥……我……我都行，只要是趙城哥哥做的，我都愛吃。”
小丫頭臉頰倏地漲紅，不好意思地低下頭，小聲呢喃。
“上次咱們做的是紅燒肉，這次就做燜肉吧！”
也讓我們小雨水嚐嚐趙城哥做燜肉的手藝，保證好吃。
“那我也來幫忙！我可以幫趙城哥哥洗菜、刷鍋！”
何雨水因長期營養不良，看著瘦瘦弱弱的，明明已經十三歲，模樣卻跟十歲的孩子相差無幾。
可她幹起活來卻半點不含糊，動作麻利又熟練，絲毫不拖沓。
看得出來，她平日裡在家總幫著做家務，早就練出了一雙能幹的小手。
趙城讓何雨水去清洗家裡的大砂鍋，自己則動手處理五花肉，仔細地將豬皮上殘留的豬毛又颳了一遍，半點都不馬虎。
等趙城把豬肉處理乾淨，何雨水也將砂鍋刷得乾乾淨淨，沒有一絲汙漬。
接下來，兩人一同準備做燜肉的各式調料與香料。
白芷、花椒、香葉、冰糖之類的，一樣樣擺得整整齊齊。
這些香料看著都是尋常物件，可在這個物資匱乏的年代，想在市面上湊齊，可不是件容易事，不僅要跑好幾個地方，每種香料的價格還都不便宜。
做燜肉的第一步，是用高度白酒將五花肉全身塗抹一遍，仔細抹在豬肉的每一處。
這一步的作用大得很，既能給豬肉殺菌消毒，又能有效去除豬肉本身的腥羶味，讓做出來的燜肉更香。
接著再抓一把食鹽撒在五花肉上，用手反覆揉捏片刻，讓食鹽均勻附著在豬肉表面，讓它提前入入味。
隨後，趙城將備好的香料和醬料倒進盆中，攪拌均勻後，把處理好的五花肉放進去，仔細抹勻，開始醃製。
五花肉需要醃製一個小時左右才能入味，趁著這個空檔，趙城又著手處理其他食材，將豬舌、豬肝、豬肚之類的東西一一收拾乾淨，和五花肉放在一起醃製，這樣做出來的燜肉會更豐富美味。
接下來，便該熬煮燜肉的湯底了。
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