隔壁房間在製作紅薯粉。
而蘇寒則開始動手製作紅薯幹。
傳統的方法為一蒸一曬。
即:先把紅薯蒸熟,然後再進行晾曬。
優先是耐儲存,口感堅韌難咬。
經過無數次的探索。
人們研究出了另一種製作方法。
即:三蒸三曬。
這樣的製作方法,能促使紅薯內部的澱粉轉化為糖分。
口感軟糯Q彈。
果肉能形成膠質,吃起來非常的爽口。
但缺點也非常明顯。
一蒸一曬耗時簡單。
如果天氣足夠乾燥。
兩三天便能製作完成,對人工沒什麼太大的需求。
而三蒸三曬則需要三到五天。
工序會多好幾倍。
除此之外保質期也有很大的差距。
一蒸一曬的紅薯幹,如果儲存得當差不多能儲存半年到一年的時間。
如果是三蒸三曬的紅薯幹。
最多兩個月就是極限了!
但蘇寒不缺時間。
所以他兩種都打算做一些。
製作紅薯幹第一步:清洗與蒸煮。
將紅薯外皮洗乾淨,便可以上鍋去蒸了。
因為要製作紅薯幹,所以蒸的時間不能太長。
否則,紅薯會變得非常易碎。
蘇寒將清洗好的紅薯放入蒸鍋中進行製作。
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