把溼漉漉的瓜子撈出來。
得先晾乾。
要是擱在夏天，往院子裡鋪張席子曬個半天就行。
可現在是數九寒天，外面滴水成冰，曬是曬不幹的。
“強子，把你那屋的炕燒熱乎了，火大點！”路誌剛指揮道。
強子二話不說，抱起一捆乾柴就往東屋跑。
沒一會兒，東屋的煙囪裡就冒起了黑煙，土炕不一會兒就被燒得滾燙。
兩人把蘆葦蓆子往炕上一鋪，將那五斤溼瓜子均勻地攤在上面。
屋裡頓時熱氣騰騰，像個大蒸籠，水汽蒸發出來，帶著那股濃郁的大料味。
路誌剛讓強子隔幾分鐘就翻騰一遍，讓瓜子保持受熱均勻。
利用北方的大土炕烘乾，這是笨辦法，也是最管用的辦法。
趁著烘乾的功夫，路誌剛也沒閒著，他又把院子裡那口大鐵鍋刷得乾乾淨淨。
……
過了約莫一個鐘頭，強子端著簸箕跑了出來，“二哥，幹了！皮發白了！”
瓜子表面的水分已經沒了，拿在手裡輕飄飄的，還有點燙手。
“好，最後一步，炒！”
路誌剛先把剛才篩出來的細河沙倒進大鐵鍋裡。
底下加硬柴，大火猛攻。
強子拿著大鐵鏟，在鍋裡嘩啦嘩啦地翻動沙子。
沒多大一會兒，沙子就被炒得滾燙，雖然沒變色，但把手往鍋面上一湊，烤得慌。
“倒！”
路誌剛把烘乾的瓜子倒進沙子裡。
“嘩啦……嘩啦……”
這回不用大火了，得改文火。
強子手裡的鐵鏟上下翻飛，讓每一顆瓜子都埋在熱沙子裡打滾。
沙子導熱快，受熱勻，熱量能順著瓜子皮鑽進仁裡，卻又不會把皮炒焦。
隨著翻炒，一股子奇異的香味慢慢飄了出來。
那是瓜子本身的油香，混合著之前煮進去的大料味，還有糖精受熱後的那種甜香。
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