第十五章：追求的極致
“明天，父親的舊相識們都會趕來，問問他們就好了。而且還會有省內外很多手藝高超的廚師其拿來參加，這可是一個好機會呢，小當家。”
劉阿玲面帶笑意的對著秦壽，道：“那也是中華美食的極致，秭自古以來四川一直戰亂頻繁，因此人口流動也很大，所以才會說大陸各地中華美食的精髓都聚集在這裡。所以啊，你要加油做出跟爹一樣的麻婆豆腐，讓大家大吃一驚吧！”
聽了劉阿玲的話後，秦壽點了點頭。
隨後，一個下午的時間，秦壽都在琢磨著如何做出最美味的豆腐料理的事情。
如果又要做“魔幻麻婆豆腐”的話，那也只是重現了阿貝師傅的菜譜而已，並不能算得上是自己的獨創。
經過玉仙大師的事情，他明白要想得到真正的認可，做到“極致”，就必須做出屬於自己的料理。
創造……這一點必須有，而且還是獨一無二的料理。
但祭祀就在昨日，半天的時間真的足夠嗎？如果做不好，明天會有諸多的名廚前來，那樣只能自損名譽。
“算了，從最開始的起點開始吧。”秦壽有些不知應該怎麼辦的時候想到了這句話。
而後，他決定先從做麻婆豆腐的基礎開始。
對於麻婆豆腐，秦壽當然是最瞭解不過了。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉，烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到幹酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收幹，起鍋前再灑上花椒末。
而隨著美食文化的不斷發展，到了現在製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程式已有些變化，口味強調麻、辣、燙、鹹。
所以，秦壽要想創造出美味的麻婆豆腐都必須從這些方面去考慮。
基本的食材豆腐、牛肉末、豆瓣醬、老雞湯、辣椒、蒜苗，至於剩下的……
“爹的麻婆豆腐，爽的味道關鍵又是什麼呢？”秦壽準備到這裡的時候，微微皺眉。
嘟嘟也在一旁幫著秦壽準備食材，聽到他這話，不由緩緩開口道：“小當家，雖然大家都說那個老爺爺是騙人，但我覺得他說的應該都是真的。”
“嘟嘟，你……相信嗎？”
“是啊，史上最年輕的特級廚師的父親劉昴星還活著，這是多麼驚人的訊息，我光是想著就很興奮。”
嘟嘟說著臉上帶著紅潤之色，道：“如果他活生生的出現在我的眼前，他會是一個怎麼樣的人呢？”
“……”
“他可是你的父親，血親呢！肯定也是一個極其厲害的人才對。”嘟嘟斷言說道。
看到嘟嘟如此說著，秦壽不由搖了搖頭，笑道：“嘟嘟謝謝你，謝謝你一直陪在我身邊。”
“誒，為什麼突然說這樣的傻話，真是的快做麻婆豆腐吧。”嘟嘟臉色微紅，心裡顯然是很高興。
一個小時候，秦壽完成了一道還算比較滿意的作品，嗅著香味的解七一行人也被饞的跑了進來。
“哦，正好你們可以來嚐嚐我才做的麻婆豆腐！”秦壽對著進來的眾人，並指著放在木桌上才完成的麻婆豆腐道。
卻看到剛出鍋的麻婆豆腐，色澤豔麗，香味撲鼻，讓人垂涎欲滴！
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