清蒸鱸魚最先出鍋。
先把鱸魚處理乾淨，魚身兩面各劃幾刀，抹上少許鹽和料酒醃製十分鐘。
盤底鋪上幾片姜，放上魚，魚肚子裡再塞幾根蔥結。
水開後上鍋蒸八分鐘，關火虛蒸兩分鐘。
取出倒掉盤裡的汁水，揀去姜蔥，重新鋪上新鮮的蔥絲和薑絲。
另起鍋燒兩勺熱油，刺啦一聲澆上去，蔥香和魚鮮瞬間炸開，再淋一圈蒸魚豉油，香氣直往鼻子裡鑽。
緊接著是蒜蓉粉絲蒸扇貝。
粉絲用溫水泡軟，剪成小段。
扇貝刷洗乾淨，撬開殼，去掉內臟，只留貝柱和裙邊，肉朝上擺回殼裡。
蒜蓉剁成細末，一半用熱油小火炸成金黃色的蒜酥，另一半生蒜末與炸蒜混合，加生抽、蠔油、少許糖攪勻。粉絲盤在扇貝肉上，澆一勺蒜蓉醬。
水開後入蒸鍋，大火五分鐘。出鍋時粉絲吸飽了蒜蓉和海鮮的湯汁，一粒一粒晶瑩剔透，撒上蔥花即可。
白灼蝦最省事。
鮮蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線。
鍋裡水燒開，放幾片姜和一小段蔥，倒一勺料酒。
蝦入開水鍋，大火燙煮，看到蝦身彎曲、顏色完全變紅，大約一分多鐘，立刻撈出浸入冰水或直接瀝乾裝盤。
紅彤彤的蝦殼在燈光下泛著油亮的光，剝開蝦肉緊實彈牙，蘸上生抽和香醋調的汁，原汁原味。
冬瓜排骨湯已經在灶上燉了大半個小時。
排骨提前冷水下鍋焯去血沫，撈出洗淨。
換一鍋熱水，放入排骨、薑片和幾粒花椒，大火燒開後轉小火慢燉。
四十分鐘後，冬瓜去皮去瓤，切成厚塊，下入湯裡繼續燉二十分鐘。
這時湯色變成了乳白色，冬瓜塊透明得像是玉石，排骨酥爛脫骨，撒一點鹽和蔥花，清甜潤口。
空心菜下鍋快炒。
空心菜摘去老梗，掐成段，洗淨瀝乾。
蒜瓣拍碎切末。
熱鍋倒油，油溫六成熱時下蒜末爆香，倒入空心菜大火翻炒，看葉片變軟馬上加鹽和少許蠔油，翻炒均勻不到一分鐘就出鍋，顏色還是翠綠的，脆嫩爽口。
拍黃瓜是最後一道。
黃瓜洗淨，用刀背拍碎，再切成小塊。
蒜搗成泥，加兩勺醋、一勺生抽、半勺香油、少許鹽和糖，喜歡吃辣的再擱點辣椒油。
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