飛舟載著婺州臘香醇韻，自金華向東南穿雲而行。浙中丘陵的蒼潤漸漸消散，風物換作閩南茶山的疊翠連綿。舷外雲霧漫過層疊茶園，安溪群山在煙嵐裡若隱若現，本該蘭香幽遠、回甘綿長的觀音茶韻，卻浮浮散散、淺淺薄薄，如沸水衝過數遍的殘茶，失了百年鐵觀音獨有的巖骨花香。
蕭南燭掌心攤開乾坤歷，四十七道非遺靈光次第流轉，火腿的赭紅餘韻尚帶鹹香餘味。第四十八頁空白書頁微微發燙，紙面光影翻湧，隱約浮現茶青、搖青篩、焙籠、紫砂壺的製茶圖景，一縷浮散微弱的文脈氣息自茶山深處遙遙相召，牽引飛舟緩緩落向安溪雲巖村。
“才別婺州臘味長，又聞安溪茶韻香。”夏凡塵摺扇輕展，望著下方雲霧繚繞的千畝茶園，朗聲笑道，“此地安溪鳳山之麓、藍溪之畔，藏著傳承近三百年的鐵觀音製作技藝，乃烏龍茶之冠、閩南茶魂之根，一芽兩葉經匠心做青，藏著中國人半發酵製茶的千年智慧。”
謝琳指尖凝起一縷草木靈氣，順著山風漫向茶山，映出採青、萎凋、做青、焙火的層層工序剪影。她微微蹙眉，輕聲道：“我感知到茶青、炭火與山霧的清潤氣息，藏著十數道工序的講究、百年茶藝的韻致。只是如今香浮了、韻散了、底淺了，百年茶脈，竟已浮到幾乎難覓觀音真味。”
梵雲白衣立於舟首，目光落向茶山深處，聲線溫潤厚重，緩緩道出茶藝淵源：“安溪鐵觀音始於清雍正年間，發源於西坪堯陽，屬半發酵烏龍茶，以本地紅芯歪尾桃茶樹為原料，經採青、萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙、復焙等數十道工序，歷時十餘小時乃至數天方成。
其茶之妙，在於‘蘭花香、觀音韻、七泡有餘香’，茶湯金黃透亮，入口甘醇順滑，喉底回甘悠長，既有綠茶的清鮮，又有紅茶的醇厚，是閩南茶道的核心代表。數百年來，鐵觀音早已不只是飲品，是待客的禮數、是歸鄉的念想、是刻在閩南人骨血裡的生活印記。”
神秘老者立於舟側，衣袂被山霧拂動，聲線滄桑如老茶師的焙火鉗，道盡百年茶藝興衰：“鼎盛之時，安溪村村有茶坊、戶戶善做青，每逢春茶秋茶季，茶山徹夜燈火不熄，搖青聲、焙火香漫山遍野。老茶師憑肉眼觀茶青走水，憑手感定搖青輕重，一口茶湯便能辨出山場、工藝、火候，製出的正味鐵觀音，藏著山魂霧韻，越存越醇。
可近幾十年來，世事變遷，鐵觀音的韻味漸漸浮了上去。速成製茶法大行其道，機器搖青、輕發酵、提香快烘，一兩天就能出茶，省了功夫省了料，卻丟了慢做青養出來的觀音韻。傳統制茶工序繁雜、熬人精力，做青要守通宵，焙火要看火候，一個茶師要練十來年才能吃透韻致，年輕人嫌苦嫌累嫌賺錢慢，不願入行。
老一代茶師逐年老去，精通全套古法、能製出正味觀音韻的大師傅寥寥無幾。許多失傳的做青手法、焙火秘技，都跟著老茶師一同埋進了茶山。市面上那些所謂的‘鐵觀音’，偷工減料、以次充好，用外地茶青冒充本山茶，用香精提香代替自然走水，香飄得遠卻落不到喉底，把百年招牌攪得魚龍混雜。
更讓人痛心的是，年輕人只覺得傳統功夫茶麻煩，愛喝奶茶、果茶，不願沉下心品一泡老茶的回甘、學一門老手藝。百年茶藝，浮了香氣、淺了韻底、丟了匠心，只剩茶店裡一排排包裝花哨的速成茶，孤零零擺在貨架上，眼看著就要徹底散了韻、斷了脈。”
話音落時，乾坤歷驟然泛起茶綠交輝的靈光。空白書頁之上，一幅古法制茶盛景緩緩浮現：茶山採茶、茶坊搖青、炭火焙茶、圍坐品茗，蘭香四溢、韻致悠長，盡顯百年茶藝的清雅風華。
可這份清韻轉瞬即逝。下一瞬，茶坊關門、焙籠冷卻，茶青焦枯、香氣散盡，炭灰濛塵、茶具閒置，只剩空蕩蕩的製茶作坊與幾包變味的殘茶，死氣沉沉、毫無生氣。
蕭南燭指尖輕觸紙面浮散光影，眸光沉靜篤定：“鐵觀音文脈，弊在一‘浮’字。香浮則韻不存，藝浮則法不傳，心浮則魂不聚。青走水不足、焙火功不夠、根骨立不住，百年茶韻，浮於歲月浮躁，自然難以為繼。”
老者抬手指向茶山深處，神色凝重：“雲巖村深處有座百年老茶坊，名喚雲巖坊，是安溪傳了五代的茶中老字號。坊中現任掌茶林守韻，年近七十，是國家級非遺傳承人，精通全套古法制茶，一手做青焙火的本事冠絕安溪，親手製出的茶蘭香內斂、回甘綿長，人稱‘閩南第一茶’。
雲巖坊鼎盛之時，茶工數十名，年產正味茶數千斤，藏家茶客爭相訂購。可這些年，茶工走的走、散的散，年輕人嫌這行又苦又熬人又不賺錢，紛紛改行。如今整個雲巖坊，連一套完整的製茶班子都湊不齊。林守韻的孫子林清茗，自小在茶山裡長大，對茶性茶韻天生敏感，是塊學制茶的好料子。
可這孩子大學學了茶學，畢業就留在了大城市，做新式茶飲、茶文創產品，說傳統功夫茶太繁瑣，不符合年輕人的生活節奏。他想把鐵觀音做成冷泡茶、茶點、茶味文創，說是創新傳承。林守韻不認，說那些東西丟了做青焙火的根本，就不是鐵觀音了，是借名頭的糖水花架子。林清茗則說爺爺守舊僵化，老一套沒人喝、沒人要，遲早被市場淘汰。
爺孫倆鬧了兩年多，去年林清茗帶著新式茶樣回來，被老人當面倒進了茶渣桶，連人帶方案趕出了茶坊。打那以後，林守韻就很少開棚做新茶了，整日坐在焙茶間對著老茶餅發呆，心結難解，竟生出一股‘浮香之霧’，讓滿山的茶都失了韻底、散了回甘。再拖下去，等老人百年之後，這正宗的古法鐵觀音，怕是真要徹底浮成寡味清茶了。”
“去雲巖坊。”蕭南燭合起乾坤歷，茶綠光華縈繞指尖，目光堅定，“茶有新陳，藝無古今。古法可守其韻，新形可拓其用。守百年茶韻之根，開當代茶飲之貌，方能讓觀音茶香，再傳百年。”
梵雲調轉飛舟，穿雲而下，穩穩落在雲巖村的石板路上。正是春末時節，茶山雲霧繚繞，可本該茶香滿溢的村落，卻安靜得反常。沿街不少茶坊都改了行，偶爾幾家打著“鐵觀音”旗號的店鋪，也只是賣些機器批次的清香茶，香氣飄得浮，全無古法正味的沉厚韻致。
越往茶山深處走，乾坤歷上的茶品紋樣就越黯淡，到最後只剩一層灰濛濛的底色，像泡乏了的殘茶葉底。
剛走近雲巖坊，一股浮散的霧氣便順著門縫漫了出來。霧氣裹著寡淡的茶香，聞著香卻落不到實處，心底不由自主冒出念頭：鐵觀音不就是清茶嘛，都一個味，貴的便宜的沒差別，功夫茶那麼麻煩，不如喝杯奶茶省事。
“是浮香之霧。”蕭南燭立刻催動乾坤歷，四十七道靈光齊齊亮起，在眾人周身佈下溫潤光罩，“它不傷人，是打散茶的韻底，讓人品不出回甘、辨不出優劣，從心底覺得古法茶藝可有可無。懂茶的人少了，學茶的人沒了，文脈自然就浮了、散了。”
話音剛落，夏凡塵便搖著扇子撇嘴：“說真的，喝茶不就是圖個解渴，哪有那麼多講究，泡半天才能喝一口，也難怪年輕人不愛喝功夫茶。”
謝琳也望著路邊的茶園微微點頭：“是啊，做一泡茶要耗那麼久，成品率還低，價效比實在不高，也難怪傳統茶坊撐不下去。”
梵雲掌心托起淡金柔光，如溫茶潤喉，暖意滲入肌理，兩人才猛然回神，一臉詫異。
“這霧氣悄無聲息就散了茶韻、浮了心神。”夏凡塵揉了揉眉心，“也難怪滿山的茶坊都漸漸關了門。”
眾人推門入院，只見雲巖坊是一座老式的閩南院落，三進佈局，前店後坊，後院開闊便是製茶間與焙茶房，院中擺著老舊的搖青篩、殺青鍋、焙茶籠，只是大多都蒙著塵灰，許久未曾動用。廊下襬著一排排竹篩，晾著零星茶青，早已失了鮮活氣。
院中央老榕樹下的竹椅上，坐著一位白髮老人，穿著洗得發白的藏青布衫，手裡摩挲著一餅陳年老茶，指尖一遍遍撫過茶餅紋路，半天沒動一下。山霧拂過他花白的鬢髮，滿院的茶器具都透著寂寥。正是林守韻。
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