秦天將泡好的高粱倒進蒸鍋，蓋上鍋蓋，意念控制著火焰開始加熱。
秦天小心翼翼地把控著火候，不能太大，不能太小，要恰到好處。
劉寶山說過，火候要掌握到七八分，不生不爛，澱粉充分糊化，又不能煮成粥。
秦天閉上眼睛，意念探入蒸鍋內部，感知著每一粒高粱的狀態。
溫度在升高，高粱在膨脹，澱粉在糊化……
秦天能清晰地感覺到那些微小的變化，能感知到每一粒糧食的狀態。
這種感覺太奇妙了，像是將整個蒸鍋變成了自己身體的一部分。
當最後一粒高粱也達到最佳狀態時，秦天熄了火。
掀開鍋蓋，一股濃郁的高粱香撲面而來。
蒸好的高粱顆顆分明，晶瑩剔透，散發著誘人的光澤。
攤涼。
秦天將蒸好的高粱攤在乾淨的木板上，用意念控制著氣流，加速降溫。
同時，取出了早就備好的酒麴……
那是劉寶山給的樣品，品質極好，但數量有限。
秦天打算先用這批酒麴釀一批，等自己學會了制曲，以後就能自給自足。
高粱涼到三十度左右時，秦天開始拌曲。
酒麴被他用意念碾碎成粉，均勻地撒在高粱上。
然後，秦天控制著氣流，讓酒麴和高粱充分混合，每一粒高粱都裹上了一層薄薄的曲粉。
拌好曲的高粱被裝進發酵缸，壓實，中間掏出一個酒窩，蓋上蓋子，開始發酵。
發酵需要時間。
劉寶山說，至少要七天，中間還要注意溫度，不能太高不能太低。
但秦天有空間，有時間加速的利器。
秦天讓發酵缸所在的那片區域時間加速，外面不過幾分鐘，裡面已經過去了七天。
七天後，秦天開啟缸蓋。
一股濃郁的酒香撲面而來，帶著糧食發酵後特有的酸甜氣息。
高粱已經變成了酒醅，表面浮著一層清亮的液體，那是初步發酵出的酒液。
秦天滿意地點點頭，開始蒸餾。
蒸餾器是他用意念製作的，雖然簡陋，但功能齊全。
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