二十九的晚上,街道上就已經響起了零星的鞭炮聲。
年味越來越濃了。
大年三十,秦天一大早就起來了。
輕手輕腳地穿好衣服,沒有驚動還在睡的沈熙。
廚房裡,沈母已經在忙活了,看到秦天進來,笑道:“阿天,又不上班,幹嘛起這麼早?”
秦天挽起袖子,接過沈母手裡的活:“娘,今天我來,你歇著。”
沈母也不推辭,笑著退到一邊,看著秦天忙活。
灶膛裡的火生起來,噼啪作響。
秦天從空間裡取出各種食材……
幹鮑魚、乾貝、海參、花膠、蹄筋、鴿子蛋、火腿、老母雞、豬蹄、豬肚、牛腱子肉……
這些都是秦天提前準備好的,為的就是今晚的佛跳牆。
秦天先將幹鮑魚、海參、花膠、蹄筋等乾貨用溫水泡發,又將老母雞、豬蹄、豬肚、牛腱子肉焯水去腥。
然後,將所有食材一層層碼進一個大砂鍋裡……
最下面鋪竹篾,上面依次是豬蹄、豬肚、牛腱子肉、老母雞、蹄筋、海參、鮑魚、花膠、鴿子蛋,最後鋪上火腿片。
加入高湯,蓋上蓋子,用紙條將鍋蓋邊緣封死,然後放到灶膛上,小火慢燉。
這一燉,就要燉上四五個小時。
佛跳牆燉上了,秦天開始準備早餐。
等吃過早餐,秦天才開始忙活別的菜。
今天家裡有客人,秦天要準備一桌好菜,讓全家人都吃的開心盡興。
大概十二點多的時候,秦天就開始準備今晚的菜餚。
小酥肉,五花肉切條,醃製,裹上蛋液和澱粉,下油鍋炸至金黃。
油炸黃金大蝦,大蝦開背去蝦線,裹上蛋液和麵包糠,炸至金黃酥脆。
碳烤羊肉,羊腿肉切大塊,用孜然、辣椒、鹽醃製,穿在鐵簽上,架在炭火上慢慢烤。
羊肉在炭火上滋滋作響,油脂滴落,香氣四溢。
鐵板牛肉,牛肉切片醃製,鐵板燒熱,黃油融化,牛肉下鍋快速翻炒,變色即出鍋,嫩滑鮮香。
雜菇燉飛龍,飛龍切塊焯水,各種幹蘑菇泡發洗淨,一起放進砂鍋,加薑片、蔥段,小火慢燉。
那香味,飄得滿院子都是。
紅燒兔肉,兔肉切塊焯水,鍋裡放油,蔥薑蒜爆香,兔肉下鍋翻炒,加料酒、醬油、糖,倒水沒過肉塊,小火慢燉至酥爛。
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