秦天繫上圍裙,從空間裡取出那條最大的娃娃魚。
那傢伙足有半米多長,十來斤重,在木盆裡扭來扭去,尾巴拍打著盆壁,發出啪啪的聲響。
秦天按住它,手起刀落,乾淨利落地宰殺。
放血、開膛、清理內臟,動作行雲流水,一氣呵成。
娃娃魚的皮很厚,粘液也多,秦天用熱水燙了一遍,又用鹽搓洗了好幾遍,才把那股腥味去掉。
把魚切成大塊,一部分紅燒,一部分清燉,還有一部分片成薄片,準備做爆炒。
灶膛裡的火生起來,噼啪作響。
第一道菜,紅燒娃娃魚。
鐵鍋燒熱,下豬油,油熱後放入蔥薑蒜爆香,娃娃魚塊下鍋煸炒,炒到表面微黃。
加料酒、醬油、糖,倒水沒過魚塊,大火燒開,轉小火慢燉。
鍋裡咕嘟咕嘟冒著泡,湯汁漸漸收濃,魚塊染上了誘人的醬紅色,香氣開始飄散。
第二道菜,清燉娃娃魚湯。
砂鍋坐上,加靈泉水,放入娃娃魚塊,加幾片姜、幾段蔥、幾顆紅棗、幾片當歸,大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢燉。
湯色漸漸變成奶白色,魚肉的鮮味和藥材的清香融合在一起,聞一口就讓人渾身舒坦。
第三道菜,爆炒娃娃魚片。
娃娃魚肉切成薄片,用料酒、鹽、澱粉抓勻醃製。
青椒切塊,紅椒切塊,木耳撕成小朵。
熱鍋涼油,魚片下鍋快速滑炒,變色就出鍋。
鍋裡留底油,放姜蒜爆香,下青椒紅椒木耳翻炒,再倒入魚片,加鹽、糖、生抽,大火快炒幾下就出鍋。
魚片嫩滑,青椒脆爽,顏色紅紅綠綠,看著就讓人食慾大開。
秦天又蒸了一鍋米飯,烙了幾張蔥油餅。
廚房裡熱氣騰騰,香味飄得滿院子都是。
灰毛趴在廚房門口,鼻子抽動著,口水都快流下來了。
秦天笑著扔給它一塊魚肉,它一口叼住,趴在地上咔嚓咔嚓地嚼。
沈母是被香味勾醒的。
她披著衣裳從屋裡出來,走到廚房門口,看到秦天正在灶臺前忙活,愣了一下,隨即眉頭皺了起來。
“阿天……你什麼時候起來的……”
沈母走進廚房,看著那一桌子菜,心疼地說道:“你進山那麼辛苦,才回來,應該多休息,這些活交給娘來做就行了。”
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