秦天繫上圍裙,從空間裡取出食材……
北山羊肋排一大塊,用刀背拍松,斬成小段。
犛牛肉一大塊,切成厚片,紋理分明,紅白相間。
老鱉兩隻,在木盆裡慢慢划動,按住鱉殼手起刀落,乾淨利索地宰殺,放血、燙皮、去膜、剁塊。
石蛙幾十只,宰殺乾淨。
大蝦開背去蝦線。
鮮魚去鱗去內臟,在魚身兩側各劃幾刀便於入味。
還有各種蔬菜水果……
白菜、蘿蔔、黃瓜、西紅柿,蘋果、梨、葡萄、芒果、車釐子、草莓、西瓜、蟠桃、黃桃、水蜜桃、香蕉、哈密瓜、木瓜……
空間裡種的這些水果比市面上賣的品相好了不知多少倍,一樣樣分門別類裝進竹籃裡,竹籃摞了好幾層。
秦天要給這些老朋友弄一個水果拼盤,反正他空間裡的品種多,每一種一點,擺上盤子,絕對也是一道飯後硬菜。
第一道是紅燒犛牛肉。
肉塊在沸水裡焯過,鐵鍋燒熱下豬油,蔥薑蒜爆香。
肉塊下鍋翻炒,炒到表面微焦,加老抽、冰糖、八角、桂皮,倒靈泉水沒過肉塊。
大火燒開轉小火慢燉,湯汁咕嘟咕嘟冒著氣泡,漸漸收濃,肉塊染上誘人的醬紅色,香氣從鍋蓋縫隙裡鑽出來,飄得滿院子都是。
第二道是清燉北山羊。
羊排焯水去腥,入砂鍋加靈泉水。
幾片姜、幾段蔥、幾顆紅棗、幾片當歸,大火燒開撇去浮沫,轉小火慢燉。
湯色漸漸變白,羊肉的鮮味和藥材的清香融合在一起,聞一口就讓人渾身舒坦。
第三道是紅燒老鱉。
老鱉塊在滾水裡汆過,鐵鍋燒熱下豬油,蔥薑蒜爆香。
鱉塊入鍋翻炒,加料酒、醬油、糖,小火慢燉。
湯汁收濃,鱉肉酥爛,裙邊軟糯,裝盤。
第四道是麻辣石蛙大蝦鮮魚煲,鐵鍋裡的紅油翻滾著,辣椒花椒的香氣嗆得人直打噴嚏。
第五道是烤羊腿,在炭火上慢慢轉動,油脂滴落吱吱作響,孜然和辣椒的香氣混合著羊肉的鮮味在院子裡瀰漫。
第六道是鐵板牛肉,黃油融化,牛肉片下鍋快速滑炒,變色即出鍋,洋蔥絲青椒絲炒香再倒入牛肉,加黑胡椒醬快速翻炒,盛入燒熱的鐵板滋啦滋啦作響。
第七道是排骨,先炸熟再復炸至外酥裡嫩。
第八道是野鴨石斛湯,野鴨焯水去腥入砂鍋加石斛、薑片、蔥段,大火燒開轉小火慢燉,湯色金黃鴨肉酥爛帶著淡淡的藥香。
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