間隙徐相望又去處理了別的食材，待魚肉醃製得差不多，她這才起鍋燒水，往裡加入蔥姜與鹽巴。
不必等到沸騰，只要水溫並冒起小泡，即可下入草魚，用文火煮透。
這時，便可開始準備西湖醋魚的靈魂醬汁，醬汁其實很簡單，女兒紅、醬油、紅糖以及米醋和香醋。
香醋是用糯米釀造，醋香濃烈，後味微甜，但燉煮後易揮發；而米醋則是用大米發酵而成，顏色鮮亮，清香味淡，燉煮後依然能保持。
故而兩者同時使用，不但能讓醋酸更具層次感，就連香味都尤為奇妙。
最後勾個芡，醬汁便準備就緒。
此刻隔壁鍋子上的魚肉也已蒸熟，用筷子和笊籬小心取出，置於盤中，淋上醬汁，最後灑上一把切得細碎的蔥花，便是大功告成。
那繚繞在屋裡的醋香，別提多吸睛了，明明中午用了一碗蔥油拌麵來墊肚子，此刻兩小隻也餓得咕咕叫。
沒等徐雲端厚著臉皮上來蹭吃蹭喝，外面便響起了敲門聲：“有人在嗎？”
“大概是訂的菜到了。”
“我們去——”徐青雲拉著戀戀不捨的徐雲端，趕忙去了門口，開啟門見到的，果然是來自望湖樓的幫工。他手裡提了個食盒，恭恭敬敬地行了禮：“打攪哥兒姐兒，這是您家訂的吃食。”
“謝謝。”
“晚間還請您把食盒擱在門口，咱們的人會來取走的。”幫工一本正經地交代著，同時不由自主地嚥了下口水，忍不住偷偷往裡瞧了一眼。
“知道了。”徐青雲道了謝，接過食盒，旋即合上大門，不知道那名望湖樓的幫工在外面駐足片刻，方才帶著疑惑離開。
等他回到鋪裡，得空便與夥計閒話：“剛剛我去的那戶人家，也不知道是從哪裡搬來的官家，屋裡飄著一股說不上來的香味，都把我給饞到了。”
“從其他地方來的官家？許是李官人？”對話的夥計想了想，從記憶裡翻出錢塘縣縣尉這位人物來。
“李官人？”
“就是咱們錢塘縣的縣尉李官人。”
“唉……”幫工興致缺缺，縣尉這官職放在別處，算得上頭幾號人物，偏偏錢塘縣位處臨安府轄區，甚至府衙和縣衙只隔了一條街，故而看似許可權極大，其實都被府衙給摁住，倒是不如別處暢快。
當然幫工也就這麼想想，一個縣尉想捏死他這種小人物，那是輕輕鬆鬆，隨隨便便。
“哼哼哼，你肯定覺得縣尉也就那樣……對吧？”幫工注意到他的興趣缺缺，壓低聲音道：“上回趙官人辦席面時，我就在裡頭伺候，聽幾位官人說李官人可不是一般人，而是從汴京城來的大人物！”
聽到八卦的味道，幫工登時來了精神：“大人物？怎麼樣的大人物？”
“我也就聽了一耳朵，聽說他把汴京城的王公勳貴都給告了個遍！”
“啥！？”幫工怪叫一聲，眼睛瞪得跟銅鈴似的：“那他咋還活著？還跑來當縣尉了？”
“誰曉得哦，反正我聽官人們說別讓他抓到錯處，做事都得小心點呢。”夥計搖搖頭，給不出更多答案。
正閒聊著，一雙大手揍向兩人的腦袋：“逼逼賴賴說什麼呢？還不趕緊去幹活！”
兩人嗷的一聲，不敢抬頭，趕忙低著頭一溜小跑，分頭回到自己的崗位上，自然也沒注意到出言教訓自己的管事此刻正對著一人彎腰致歉。
……
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