常家人這般急著簽下契書, 除去本身欠錢，急需週轉, 另外就是他們已付不出剩餘的工錢。
這筆錢說多不多, 說少不少。
放在平日轉讓，恐怕磨上半月總有人願意接手。
可誰讓這案子鬧得厲害，何娘子家欠債累累之事早已被人宣揚開來, 不少人都想佔便宜，別說承擔工錢, 還想再壓壓價。
徐相望是唯一表露願意連這筆錢一併包下的，加之彼此是同一條街上的商戶，熟悉街道司的規章制度, 還有蔡官人願意從中幫襯，交接起來也甚是方便，方才這麼快有了結果。
“明日咱們去攤上交接時，仔細觀察觀察幫工商，若是好的，就留下幾人，若是不好的，就全部換了。”
“姐姐就沒想過全留下？”徐雲端敏銳注意到徐相望話裡的漏洞，好奇反問。
“是啊。”徐相望回答得坦坦蕩蕩，她並不打算瞞著徐雲端，而是仔細與她說著問題：“若是盡數留下，原本的人潛意識裡關係會更緊密，不容易指揮。”
當然，還有可能會偏心原主。
好在這回是何娘子家欠錢在先，故而倒不必擔心這個，只是各種僱傭的契約都得重新訂過。
“再者出了這事，他們有大半月都沒工作了，說不定已有了新去處，人也不願在咱們這裡呆。”
徐相望見徐雲端沒了其餘問題，便提筆將何娘子家正在出售的湯餅寫在紙上，旋即給兩人看：“這些就是何娘子家目前在經營的湯餅吧？”
“羊肉湯餅和羊雜湯餅就不要了吧？”徐青雲瞧了一眼，開口道。
“嗯。”徐相望點了點頭：“還有諸如鱔絲腰花湯餅，河蝦湯餅也去了。”
徐家目前的吃食都沒這些東西，備貨著實困難，每日能售出的碗數還不確定，怕是容易憑空增加成本。
眾人坐在一起商量，很快去掉大部分備料複雜的，只留下清湯湯餅，雪菜肉絲湯餅，又將蔥油拌餅、肉絲拌餅和肉絲炒餅加上。
“待到攤子上的人上手，咱們還可以將餑飥加進去。”徐相望又撿了一張紙，順帶記錄記錄日後的發展模式：“小籠包和生煎包也可以加別的餡料，唔，還能加燒麥。”
“燒麥？”徐雲端聽到一個未曾聽過的名字，當即來了好奇。
“燒麥？”
“就是薄薄的麵皮裹著糯米或是肉，上面敞著口兒的吃食。”
徐雲端捧著臉，半響沒作聲。
徐相望看她表情，都曉得這丫頭定是嘴饞了：“一會兒我做給你們嚐嚐。”
徐雲端雙眼放光：“好耶！”
當然在此之前，還是得把手裡的事都做完。等研究完品類，徐相望再取一張新紙，逐一記下需要定製價牌的品類名稱，緊接著他們又開始議論兩個攤位的佈局。
她打算把備餐區放在一起，前面放蒸制的各種吃食，後面則作為湯餅的處理區。
徐相望在紙上寫寫畫畫，勾勒出大概的模樣，前面作煎炸蒸烤區，後側則是湯餅製作區，靠近豆腐攤李娘子家的那塊則作為用餐區，又挪到兩人跟前要他們瞧瞧。
徐雲端看著都覺得好。
徐青雲想了想，提出建議：“我記得何娘子家的桌椅跟咱們家的顏色有點差異，應當統一下。”
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