好了好了！出爐了！
周師傅聲音從灶臺邊傳來，尾音都劈了。
所有人呼啦一下圍了過來。
王棟身子把灶臺擋得嚴嚴實實，李茂被他從旁邊擠到了角落，翻了老大一個白眼。
周師傅拉開爐門，熱浪裹著焦香撲面而來。
他用厚溼布墊著手，小心翼翼地把冒著熱氣的烤盤從爐膛裡抽出來。
金黃色的餅子整齊地碼在上面，表面微微焦黃泛著油光，散發著濃郁幹香。
沒有焦黑，沒有夾生，每一塊都均勻飽滿。
光是賣相，就已成功了一半。
周師傅沒急著上手，他回頭看了沈昭一眼。
那眼神里帶著點不安，像個交作業的學生等著先生打分。
沈昭對上他的目光，神色平靜，微微頷首。
周師傅像吃下了定心丸，整個人鬆弛下來。
他把烤盤端出去擱在石臺上晾著，冷風吹了足足一盞茶的功夫，才重新端回來。
匠人們已經從裡間抬出一塊厚實的木板做底託，板面刨得光滑平整，四邊各鑿了一道淺槽，通到底託四角，四角上又各放了一隻粗瓷小碗。
王棟蹲下來，手指順著淺槽摸了一道：周師傅，這槽是……導油的？
周師傅頭也沒抬，只顧著拿乾布擦底託上的浮灰：嗯，壓出來的油順著槽流進碗裡，不然全洇在餅子表面，存不住。
王棟明白過來：哦，壓出的油還能接著用？
都是豬油，當然能。
沈昭接過話頭，邊關物資緊俏，每一滴油都是好東西，不能糟踐，回頭倒進陶罐攢著，夠熬一批防凍瘡膏的。
眾人聽著這話，深以為然。
周師傅在底託上鋪了一層油紙，又捧出一個四方無底鐵框，四邊齊整，框內足有兩尺見方。
他把鐵框穩穩卡在底託上，又從灶臺邊取出一塊嚴絲合縫的實木壓板擱在邊上備用。
順子，把鐵框扶正。
順子應了一聲，招呼另外兩個匠人跑過來，一人扶一邊，把鐵框卡得紋絲不動。
其餘的匠人們則把晾涼的餅子一層一層鋪進鐵框裡壓平，像砌牆一樣，確保嚴絲合縫。
沈芸在旁邊看了一會兒，小聲問：二哥，為什麼不趁熱壓呀？
沈昭溫聲解釋：晾涼了再壓，水汽散了餅子才緊實。不然悶在裡面，水汽排不出去，等涼了餅子會回潮變軟，到了邊關一上凍就會裂開。
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