反正魚治說啥就是啥咯。
掌櫃的思想境界太高，他們理解不了是一件很正常的事情。
不說其他，光是掌櫃的能養活一個鎮子。
還能讓所有人都服他，願意聽他的就是一個奇蹟。
趙啟反正不管這些，按部就班的拿出了炸雞。
這些炸雞半成品可都是預醃、預裹粉生制雞肉，既不需要二次醃製、也不需要補粉。
反正只需要弄熟就行。
做炸雞當然也不是完全沒有技術含量的。
至少半成品禁止常溫長時間化凍，需要採用冷水快速解凍。
這一步就需要趙啟來操作。
先是用流水浸泡三分鐘，沖掉表面冰霜，保持粉衣乾燥堅硬，不得用力揉搓。
等到解凍完成後控水十秒，平鋪擺入不鏽鋼瀝水盤，禁止堆疊壓塌外皮粉層。
炸鍋是已經提前預熱好的，色拉油加註至刻度中線，油溫統一設定一百七十攝氏度。
這個東西操作起來毫無難度，魚治演示了一遍後。
趙啟就已經學會了。
因為真的沒有難度。
油溫達標後炸雞放入炸籃，先空籃十秒預熱，去除鍋體殘留水汽。
再放入炸雞，設定好時間。
然後就只需要等就行了。
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“這就是你學的廚藝？”
王振本以為進來能見到什麼通天徹地的廚藝。
再不濟，也得是拿菜刀歘欻欻一陣亂砍過後，形成一隻完全脫骨好的雞肉。
結果，步驟那叫一個簡單。
簡單到，他看一眼，貌似就已經全學會了。
不就是拿個雞，放個水，然後把東西放進油鍋。
這玩意，他上他也行啊！
“什麼叫那麼簡單！”
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