而且火鍋的翻檯率實在是太慢了些。
他燒個菜三分鐘就搞定了。
要是吃火鍋，沒半個時辰根本搞不定。
菜價也提不上去。
說不定到最後，還有客人自己帶菜來。
那豈不是很尷尬。
所以，火鍋這玩意在魚治酒樓裡註定只能是少部分人才能吃得到的了。
經過魚治這麼多年的休養生息，客貨鎮可以說是被他治理的相當不錯。
已經成了人人吃得起肉的地方了。
除了差點電器這樣的高科技，幾乎可以說和他之前生活的地方沒啥兩樣了。
就連豬肉的閹割之法，魚治也沒有保留的拿了出來。
所以，豬肉魚治也用的這裡的散養豬。
該說不說的，散養豬就是比那種飼料豬要香。
小秦用精湛的刀工薄切的黑豬五花，一部分滑進沸騰紅湯，片刻就蜷成卷，肉片浸透湯汁，潤潤的滿口鮮辣。
另幾片直接按在鍋沿高溫處烙烤，油脂滋滋地往外滲，烤出一圈微焦的金邊。
一口鍋中兩種滋味。
涮的軟潤多汁，烙的幹香焦脆。
肥香裹著炭火氣息，順著喉嚨落下去，渾身由內而外地回暖。
小酥肉也分兩路，一路丟進湯裡煮的，外皮吸飽湯汁，軟乎乎，肉汁鎖在內部。
另一路則是貼在鍋邊烘的，外皮重新烤得乾脆，咬開外脆裡嫩。
老豆腐切塊，泡在湯裡久煮，千瘡百孔中兜滿了熱湯。
舌尖一抿，滾燙湯汁直接爆開。
若是貼鍋沿慢烘，表層烤出硬殼，內裡依舊軟嫩，豆香混著焦氣。
這便是地攤鍋的妙處了。
一鍋兩吃，讓人回味無窮。
當然啦，也不是所有的食材都能兩吃的。
即便是單涮的火鍋依舊美味。
毛肚毛刺根根立起，下鍋涮十幾秒撈起，縫隙掛滿紅油，咬下去咯吱脆響，辣意直鑽舌根。
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