並且分門別類碼在案板上，就等著何雨柱回來親自掌勺。
層次分明的五花肉、敦實飽滿的鯉魚、肥瘦相間的豬蹄髈、鮮嫩肥美的大公雞、新鮮脆嫩的排骨。
還有香菇、木耳、蘿蔔、白菜、土豆，擺的滿滿當當，一看就知道這些都是何大清精心準備的。
“柱子，晚上要用的菜全都拾掇乾淨了，你看還要我幫著做什麼，儘管開口！”
黃秀芹把最後一盆洗乾淨的青菜擺好，拿起抹布擦了擦手上的水漬，滿眼期待地看著他。
何雨水和小蘭這時也一左一右，擠在廚房門口，小腦袋挨在一起。
眼睛亮晶晶地盯著滿滿一案板好菜，就等著看自家哥哥露一手大廚本事。
何雨柱繫上一條幹淨的圍裙，笑著擺擺手：
“黃姨，您可是忙了一整天，趕緊坐著歇一會兒。
今天這頓團圓年夜飯，就放心交給我來就行！”
隨即，立刻就進入狀態，一舉一動盡顯豐澤園頭灶大廚的功底，沉穩利落，有條不紊。
他先把耗時最久的五花肉、大蹄髈冷水下鍋焯水，薑片料酒去腥，仔細撇乾淨所有血沫雜質，撈出瀝乾水分。
把處理好的蹄髈直接下鍋，添足量熱水沒過食材，放入自己秘製的滷料包，大火燒開翻滾，立刻轉小火慢煨慢燉。
緊接著處理土雞，現在家養雞不用額外焯水，直接下鍋煸炒去腥，加清水慢熬。
大火燒開之後文火細燉，湯汁慢慢變得奶白濃稠，肉香一點點散開，越燉越醇厚。
耐火慢燉的硬菜全都安排妥當，何雨柱才轉頭處理紅燒鯉魚。
魚身先利落改好均勻的花刀，仔細控幹水分，加入調料醃製入味。
等到鍋裡的油溫燒到七成熱，他手提魚尾穩穩下入油鍋，“滋啦”一聲脆響，魚身瞬間定型，
外皮金黃酥脆，翻面煎得完整不破，魚肉絲毫不碎。
把煎好的魚盛出，用底油爆香蔥薑蒜、幹辣椒，調出秘製紅燒醬汁，淋入鍋中小火慢燜。
等到入味透徹，出鍋前淋上一勺滾燙熱油，瞬間香氣沖天，色澤紅亮誘人。
另一邊，在燜魚的時候，把五花肉切成大小均勻的方塊，下鍋煸炒出油，小火慢炒糖色，
棗紅色一齣，立刻快速翻炒，每一塊肉都裹上紅亮油潤的色澤，加清水慢燉。
沒一會兒，濃郁醇厚的紅燒肉香味就飄滿了整間屋子，甜鹹適口、醬香綿長，勾得人直流口水。
何雨柱一心三用，不僅在炒菜，還兼顧兩邊灶火，時刻把控火候。
既能保證蹄髈燉得軟爛脫骨、酥而不散，又能讓雞湯越熬越鮮，湯汁奶白濃香。
隨後大火快炒乾煸排骨，熱油爆香花椒青紅椒，猛火爆炒鎖住肉香，鍋氣十足，香辣開胃，香味直衝房頂。
再做土豆燉五花肉，先炒出肉香油脂，下入土豆蘿蔔慢燉入味，肉質軟爛、土豆粉糯，老少皆宜。
。面又究講，衡均素葷飯夜年桌整，膩解爽清菜個兩，菜白溜醋口爽、菜油菇香炒清速快後最
