下午的高階廚師考核考場，氛圍截然不同。
這次到場的評委，全是四九城餐飲界泰斗級老前輩。
而前來參考的，無一不是各大酒樓、飯莊的主廚、大師傅。
個個都有十年以上從業經驗，在圈內小有名氣。
他們看到小小年紀的何雨柱，大部分都面露不屑，眼神里滿是輕視。
因為他們都知道，一個好廚師的功底，要靠日積月累堆積起來的。
“一個毛頭小子，也敢來高階考核？真是不知天高地厚！”
“年紀輕輕就這麼心浮氣躁，也不知道是誰教的徒弟！”
“等著瞧吧，待會兒肯定手忙腳亂，直接當場出醜！”
周圍的冷言冷語、鄙夷嘲諷，一字不落地飄進何雨柱耳中。
他卻全然不在意，眉眼平靜，嘴角噙著一抹淡笑，仿若未聞。
自顧自走到分配的灶臺前，抬手試了試菜刀手感，淡定地等待考核開始，半點不受外界干擾。
不多時，考官高聲宣佈考題：高階考核指定菜式——開水白菜！
此話一齣，在場的老廚師們全都神色一凜，眉頭緊鎖。
這道菜看似是清湯素菜，普通至極，卻是川菜中極致功夫的代表，最難考驗廚師的真本事：
湯要清透無油、鮮味醇厚，白菜要去筋去腥、軟糯入味。
刀工、吊湯、火候、調味，每一環都要做到極致，稍有半點差池，整道菜便毀了。
一眾老廚師紛紛沉下心，小心翼翼地開始備料、處理食材，動作謹慎無比。
唯獨何雨柱，氣定神閒，快而不亂，每一步都精準至極！
他參考了何家菜譜裡譚家菜的吊湯技法，有信心能把這道國宴菜改良更好，做菜的時間更短。
開啟鑑定術，精選老母雞、排骨、乾貝，下料吊湯，焯水去血沫。
轉小火慢煨，火候拿捏分毫不差，手法麻利嫻熟。
處理白菜心時，他手持小刀，刀刃翻飛如蝶，動作利落到讓人眼花。
不過短短片刻，一顆普通的白菜心，竟被雕成了含苞待放的白牡丹，花瓣層次分明，精緻絕倫！
旁邊幾位原本輕視他的老廚師，看得手上動作都頓住了，滿臉的震驚與難以置信。
不到三個小時，何雨柱直接舉手示意，全場第一個完成菜品！
眾位評委泰斗聞聲，紛紛快步圍攏過來，當看清他呈上的開水白菜時，全場瞬間死寂！
湯體清澈透亮，宛如白開水，不見半點油星雜質。
。天若宛，潔高雅素，中湯在浮靜靜，丹牡白的緻琢雕朵一
。開大慾食人讓就，著聞是只，甘回潤清，膩不腥不，散飄緩緩氣香的厚醇鮮清一
。中口送緩緩，裡碗小的邊旁進裝，湯清勺一起舀輕輕，勺湯瓷白起拿先率委評主
：歎讚聲失住不忍，震一微微渾，大瞪地猛眼雙他，秒一下
”！了絕太是在實！了絕“
