今日香川縣的氣溫溫和，風很輕盈，帶著一些淡淡的海水氣息，陽光也還算充足，照在身上，能感覺到一點暖意。
贊崎烏冬麵的店在街角，門口掛著竹簾，裡面坐了不少人，麵湯的香氣從竹簾縫裡跑出來，繪梨衣站在門口，深深吸了一口氣，回頭看路明非。
“裡面在做什麼？”她問，“很香。”
“烏冬麵。”
路明非推開竹簾，讓她先進去，“西國最出名的吃食之一，這裡的烏冬麵和別的地方不太一樣。”
繪梨衣低著頭鑽進門，找了靠牆的座位坐下，把選單拿過來看，上面附著一些圖片，她一張一張認真翻了過去。
“麵條是拉麵嗎？”她問。
“不是。”路明非在對面坐下，“贊崎烏冬麵的麵條要用鹽水和麵，然後用腳踩，要踩很長時間，這樣做出來的面才有嚼勁，不會一煮就散。”
繪梨衣驚訝，“用腳踩？”
“用腳踩。”
路明非點頭，“踩完之後再切成寬條，下鍋煮，配上用昆布和鰹魚熬的湯底，就是這裡的基礎做法。”
湯碗端上來的時候，繪梨衣湊過去看了看，透明的麵條泡在清亮湯底裡，上面鋪了魚餅和蔥花，她用筷子挑起一根，放進嘴裡，嚼，表情認真起來。
“好吃。”她說。
“是腳踩出來的功勞。”
路明非說，“吃著怎麼樣，有沒有你老爹做的拉麵好吃？”
繪梨衣筷子沒停，卻首接搖了搖頭，“老爹的拉麵更好吃。”
路明非笑了，“這麼快就下結論？”
“老爹的拉麵最好吃。”
路明非舀了口湯喝，上杉越做拉麵幾十年，味道早就登峰造極，至少在繪梨衣這裡，無論什麼山珍海味，在那碗拉麵面前，都不佔優勢。
骨付雞也上來了，雞腿烤得焦香，皮脆肉緊，表面撒了香料。
繪梨衣拿起來，看了看，不太確定從哪裡下口。
“首接啃。”路明非說，“這個就是要用手拿著吃的，不用筷子。”
繪梨衣依言，低頭咬了一口，眼睛亮了，認真嚼了好幾下，用手背擦了擦嘴角，再咬一口。
“味道好獨特。”
“是大蒜和各種香料混合，具體配方每家不一樣，是各店的秘密。”
路明非說，“香川這邊的骨付雞分兩種，一種皮脆肉軟，是給老人小孩吃的，叫親雞。一種更有嚼勁，皮更韌，叫軍雞，就是你現在吃的這個。”
繪梨衣抬起頭，“為什麼叫軍雞？”
“因為這種雞養的時間更長，肌肉結實，口感也更有勁，和老母雞差不多，要嚼一嚼才出味道。”
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