大廳裡再次爆發歡呼。
第二節實操課，換到了一個有十幾口灶的教學大廚房。
“今天實操就是回鍋肉。點火，燒油！”
鐵鍋一熱，大廚房裡頓時響起此起彼伏的“滋啦”聲。
鄧逐學著老師傅樣子，背手在灶臺間閒庭信步。
“火小了。”他指向灶口。
“青蒜苗下鍋，必須大火爆香。你剛才那一下，鍋裡連個響都沒得，擱這兒水煮肉片呢？”
走到第二排，他抄起鐵鏟挑起一片肉：
“肉沒逼透，燈盞窩都沒熬卷。肥油還在裡頭憋著，炒出來一股子豬毛腥氣！”
走到胖學員的灶臺前，鄧逐停下腳步。
他盯著砧板上一塊還沒下鍋的白煮肉。
視線裡灰光一閃：【一塊發酸的豬二刀肉，存放時間超過20小時，品質下乘。】
鄧逐用刀背隨意撥弄了一下那塊白肉，眼皮都沒抬一下：
“這肉不得行，發酸了。”
胖學員愣在原地，趕緊抓起肉湊到鼻尖使勁吸了吸氣：“鄧師傅，我沒聞出啥子怪味啊？”
“看這筋膜的顏色。”
鄧逐刀尖一挑，翻出肉皮下方的一層白膜。
“已經開始發暗發灰。肉質發酸，只要一下鍋遇熱，炒出來絕對有一股餿味。”
胖學員恍然大悟，手忙腳亂地把肉扔進泔水桶，豎起大拇指瘋狂點頭。
一圈溜達下來，鄧逐那毒辣的眼光和降維打擊般的手藝，把三十幾個學員治得服服帖帖。
……
課後，回到辦公室。
不用教學的孫觀中神清氣爽，喝了清心茶，眼皮微掀：
“老李，你剛才在大廳放的那些話，我可是拿本本記倒在的。”
辦公室裡突然安靜。
譚友博一言不發地看著他。
董白石翻看著教學方案，連半個眼神都沒給李光河。
“端茶嘛。”孫觀中繼續施壓，他早看這個華而不實的監事不爽。
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