《庶命難從》第88章 洗手作羹湯(1)

作者:痴己·5小時前

三日入廚下,洗手作羹湯。

新婚第三日,楚姜寧和高詰帶上自備的食材來到了肅王府。

兩人問候過高焱和邱氏後,楚姜寧就叫芸兒和阿蓴一起把食材搬進肅王府的廚房。

來之前高詰也問過她今日打算做什麼,可楚姜寧卻神秘兮兮地,怎麼也不肯告訴他。

而眼下她不僅不說,還把準備進廚下幫忙的高詰給趕了出來:“誰都不許進來,我要自己一個人做。”

芸兒和阿蓴都驚了。

高詰無奈地搖頭笑:“你自己忙得過來嗎?”

楚姜寧小嘴一撅:“你小瞧我!等著吧!”

主僕三人就這樣被關在門外面面相覷。

肅王府的廚房在後院倒座房的南側,是一間面闊兩間的屋子,灶臺砌在東牆下,旁邊擱著三口鐵鍋。靠牆擺著一排木架,架上放著鹽、醬、醋、豉、花椒、茱萸等調料,另有幾個陶罐裝著豬油和芝麻油。

楚姜寧看著架子上的各色食材,信心滿滿地繫上了圍裙。

今日的食材有養在灶臺旁的木盆裡的一條鱖魚,兩條鯽魚。案板上還擱著一塊羊肉,一筐新摘的菘菜,幾把春韭,一籃雞蛋,還有半扇豆腐等等。

楚姜寧盯著那條鱖魚看了片刻。

前世她在飯店吃過鬆鼠鱖魚,外酥裡嫩,酸甜開胃。這道菜的做法她大致記得——魚去骨改花刀,裹粉油炸,再澆上一層酸甜的醬汁。

大靖沒有番茄醬,但有飴糖和醋,調出來的味道應該也差不多。

她挽起袖口,先把鱖魚從水裡撈出來,放在案板上刮鱗去鰓,剖腹取出內臟。魚身滑膩,刀鋒貼著魚骨走的時候偏了半分,被她重新調整了角度才片下兩側魚肉。

就是改花刀費了些功夫,十字紋路深淺不一,勉強能看。

用鹽和酒醃魚肉的間隙,她轉去處理其他的菜。

羊肉切成薄片,用豉汁和花椒醃上,先擱在一旁。菘菜洗淨切段,春韭切寸段,雞蛋打在碗裡攪散。

兩條鯽魚她打算做湯——鯽魚兩面煎黃,加水和薑片慢慢熬,熬到湯色轉白再放幾片菘菜葉子。

灶上的火是肅王府的廚娘幫著燒的,楚姜寧沒讓她插手做菜,只讓她管火。油下了鍋,燒熱之後把醃好的魚肉裹上一層薄薄的乾麵粉,下鍋炸。

油花翻湧,魚肉在鍋裡慢慢變了顏色,十字花刀張開,形狀像松果。楚姜寧用鏟子翻了兩次面,撈出來瀝油,又復炸了一遍,這樣會更酥。

調汁的時候她猶豫了一下。飴糖黏稠,加了醋之後顏色發深,嚐了一口覺得太酸,又添了半勺飴糖,然後想起什麼,問廚娘:“有沒有果子釀的醋?”

廚娘說有,從架子底層摸出一隻陶瓶,裡面是柿子醋,顏色淺淡。楚姜寧換用柿子醋重新調了一碗汁,這回酸甜的比例對了。

汁在鍋裡燒開,勾了薄芡,澆在炸好的魚身上。

接著她又做了幾道菜。

羊肉用熱油爆炒,下豉汁和花椒,起鍋前撒一把韭菜段。菘菜用蒜末清炒。雞蛋和豆腐做了個蒸蛋羹,面上淋了一點醬汁。最後熬了一鍋菜羹,用的是菘菜心、幾片鮮菇和一把粟米,煮到米爛菜軟,湯色清亮,看著就讓人食慾大開。

當她在廚房裡大展身手的時候,被趕走的高詰就在前院陪高焱喝茶下棋。

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