河南郡的板栗的確又大又飽滿，但也因為個頭太大難熟，不如河北郡的小栗子更好開口，也更香甜軟糯。
尤其以遷西縣的品質最為優越。
“你們是不知道那滋味，剛撈出來的板栗燙燙的，上頭有個小尖尖，用手一按就能剝開，裡頭的板栗肉光滑乾淨，放進嘴裡就是一股香甜味兒，再品上兩口，軟糯甘甜在舌尖抿開，真是讓人慾罷不能。”鄭如謙描述時，彷彿聞到那股味，連吞嚥了好幾口唾沫。
張姑姑睜大眼睛，滿臉稀奇。
就連許默都好奇地翻動書籍，似乎想再古人的描述中尋找相關美味。
溫知允和長宴更不必說。
只有姜笙“咕咚”了下喉管，圓溜溜的大眼睛咕嚕一轉，插著腰道，“我不信……除非，你給我嚐嚐。”
鄭如謙失笑，走過去捏了捏他的小臉蛋，“嚐嚐就嚐嚐，我這次可不僅買了板栗，還帶來了炒板栗的砂子。”
他一個眼神，汪小松就竄了出去，不大會，扛出來一袋砂石。
張姑姑過去幫忙淘洗，再擦乾淨水分，放進鐵鍋裡翻炒至沒有任何水分。
加入兩大勺的糖攪拌均勻，再潑上兩勺油，最後放進去一斤的板栗，翻炒至熟透。
“這怎麼還加糖和油啊。”姜笙嘀咕。
鄭如謙撥弄她的小丸子頭，“糖炒栗子，糖肯定是少不了的，油是化糖的。”
姜笙怕了他了，趕緊捂著自己的兩顆小丸子，躲到許默身後，“可糖都附著在殼上，殼又不能吃，加了糖豈不是浪費。”
這個疑問鄭如謙也有過。
當時遷西縣的老闆回答，“因為糖在炒的過程中會逐漸焦化，焦糖的味道飄揚十里，能夠吸引來更多的客人，也能讓栗子看起來更美味，更有食慾。”
聽起來很有道理。
隨著張姑姑的炒制，焦糖的味道逐漸飄揚出來，附著在每個人的口腔裡，讓他們對接下來的品嚐愈發渴望。
約莫小半個時辰後，大汗淋漓的張姑姑盛出來一顆板栗，在眾目睽睽下剝開，塞到小姜笙嘴裡，讓她嘗生熟。
炒到噴香的板栗雖然沒有沾到一點焦糖的味道，但本身的甘甜與軟糯還是瞬間佔據了口腔，又沙又綿的口感簡直勾人魂魄，讓人慾罷不能。
姜笙才咀嚼兩三下，就一抬脖頸，嚥了下去。
“怎麼樣怎麼樣。”哥哥們全都跟著問。
張香蓮也笑意盈盈地看過來，“熟了嗎？”
姜笙有點羞赧地繞著手指頭，實話實說，“沒嚐出來……”
軟綿可口的栗子實在是太好吃，以至於她忘了品嚐生熟。
哥哥們全都扶額。
只有張姑姑點了點頭，把板栗盡數盛出，“應該是熟了，沒熟小姜笙不會嚥下去的。”
個頭均勻泛著油光與焦香的板栗被轉移到桌面，大家一擁而上，也不管什麼主僕，什麼東家與長工，只管抓手裡幾個，剝皮品嚐。
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