“念丫頭,你真要辦廠?”
唐老太有點擔心,畢竟念丫頭的爹孃,就是因為辦廠才倒黴的。
“辦廠才能讓全村人富起來,要不然咱家天天吃肉,紅眼病一天比一天多。”
唐念念知道老太太肯定能聽懂。
唐老太嘆了口氣,不吃肉饞,有肉吃了又慌,唉!
“放心吧,以後會越來越好的。”
唐念念知道老太太的擔心,安慰了句,但並不管用,唐老太一直愁眉苦臉,就連吃肉都沒讓她歡喜起來。
徐金鳳卻很開心,還問:“念念,我能去襪廠上班不?”
“你和二嬸學好技術就能。”
“我肯定好好學。”
徐金鳳歡喜極了,以後她也能拿工資啦。
唐滿金一直憨憨地笑,什麼都沒說,因為他啥都不懂,反正聽念丫頭的就好。
下午,唐家人都沒出工,因為唐念念拿出的米粉和肉太多,做清明餜費時費力,唐老太索性讓大家都在家做餜子。
唐滿金去屾上挖冬筍,徐金鳳清洗清明草,山上泥土多,要清洗很多次,洗好後還得焯水,放點鹼一起焯。
然後用三成糯米粉,七成粳米粉,用焯好的清明草和成綠色的麵糰,然後就是炒餡。
雪裡紅,五花肉,冬筍,豆乾,蔥花,多放些油炒熟,放在大盆裡放涼,唐老太還煮了赤豆做豆沙,要做鹹甜兩種餡。
甜果做起來比較簡單,揪一團麵糰,用手捏成碗狀,將豆沙餡放進去,然後搓成糰子形狀,再溼泡脹的糯米上滾一圈,綠色的糰子沾上雪白的糯米,蒸熟後,糯米變成曉明,特別好看。
這種甜餡的清明餜有個很好聽的名字,叫‘雪團’。
上一張生的,下一張蒸熟的,豆沙餡
不過唐念念不愛吃雪團,她就喜歡吃鹹的,所以讓唐老太炒了好多鹹餡。
包鹹果比較麻煩,要將麵糰一點一點捏成外薄內厚的碗狀麵皮,因為米粉團容易幹,手心必須抹豬油,否則捏不出來。
然後放入餡料,再像包餃子一樣,或捏花邊,或直接包緊,就是鹹餜。
唐念念也一起包,還特意捏了不一樣的花邊,因為她想帶給沈梟吃。
絞花邊的鹹餜,這是生的
這是蒸熟了的鹹餜
這個是過年時候包的餜,叫團圓餜,白色的沒放艾草
一大家子忙活到了晚上,總算包好了,簸箕裡都是清明餜,鹹的甜的,好幾百只,當天晚上,唐家的晚餐就是清明餜。
上鍋蒸個十來分鐘就能吃了,鹹甜各蒸一半,除了唐念念外,其他人鹹甜都愛吃。
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