她做了這麼多年掌櫃,眼觀六路的本事早已爐火純青,哪桌的茶涼了,哪桌的菜上慢了,哪桌的客人面露不耐,她一眼便能掃出來,不等客人開口,跑堂已經端著熱茶或新菜過去了。
二樓雅間和三樓都各自訂出去幾間,來了幾桌達官貴人。
今日請了伶人在上頭彈琴唱曲。在上邊服侍的都是專門培訓過的夥計,每個人說話走路,都嚴格訓練過。
莊晚並沒有出面,一來她並不喜歡應酬,二來這酒樓如今掛在季凜名下,三來她知道自己姿色出眾,露面反而會引起糾纏,多一事不如少一事。
孫家在京城有關係,孫瑛雖說只是旁支的庶女,可到底關係在那裡,客人再怎麼撒潑,也不敢對她無禮。更何況還有個高夫人在背後撐腰。
季雲溪就坐在大堂靠窗的一張四人桌那兒,對面坐著小桃。
姐妹倆正在吃飯。
酣春樓不同於一般的食肆,這裡每個崗位都安排了對應的人,她幫不上忙,去後頭反而礙事,正好碰了飯點,便安排吃飯,順便聽聽鄰桌這些人的反饋。
小桃側頭看著大堂里人來人往,興奮得不得了:“大姐,好多人啊!”
季雲溪給她夾了一塊排骨:“別光顧著看,吃飯。”
小桃乖乖坐回來,咬了一口排骨,眼睛立刻亮了:“好吃!”
鄰桌坐著兩個人。
一個穿著石青色錦袍,約莫二十五六歲,面容白淨,帶著幾分書卷氣。
另一個年長些,四十出頭,穿一件半舊的墨藍直裰,留著八字鬍。
兩人面前擺著五六道菜,筷子動得不多,倒是一直在低聲交談。
年輕的那個夾起一片酸菜魚,放在眼前端詳了片刻,才送入口中。嚼了兩下,眉頭微微皺起,沒有說話,又夾了一塊。
年長的問:“公子,如何?”
年輕人放下筷子,端起茶杯漱了漱口,才道:“酸味夠,辣味也足,魚肉倒是嫩。只是這股濃烈的味道,把魚本身的鮮味蓋住了大半。我吃不慣。”
年長的笑了笑:“公子從小吃清淡的江鮮長大,自然不習慣這等重口味。不過您看周圍這些客人——”
他用下巴示意了一下四周,“一個個吃得滿頭大汗,倒是痛快得很。”
年輕人掃了一眼四周,沒說話。
這時,跑堂端著一盤新菜上來,“二位客官,這是您點的鹽焗蝦蛄,請慢用。”
盤子是粗陶的,底下鋪著一層粗鹽,上頭碼著十幾只蝦蛄,蝦殼被鹽焗得微微焦黃,表面附著細碎的鹽粒,熱氣嫋嫋地往上冒。
蝦鬚和蝦腳微微蜷曲,散發出一種不同於清蒸的焦香,而蝦的海味依舊濃郁,並沒有因為這樣的做法而失去半分鮮味。
年輕人拿起一隻,剝開蝦殼。
蝦肉緊實,帶著微微的鹹香,入口先是鹽粒的脆,然後是蝦肉本身的鮮甜,緊接著一股焦香在舌尖化開。
他又剝了一隻,這次吃得更慢。
年長的賬房見他沒說話,自己也拿起一隻嚐了一口。
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