此次鬥茶摒棄風靡大寧朝的點茶法。
每個鬥茶師都提前去女君府學了壺泡法，相較於點茶法的繁瑣與費時，壺泡法則是更注重茶湯本味。
主要以備器、選水、取火、候湯、習茶為完整流程。
首先是備器，皆是從江寧府運來的紫砂壺，茶具共七件，分別為茶壺、公道杯、碗蓋、茶漏、茶君子、茶葉罐、茶洗。
其次是選水與取火，採用的是山間清泉，澄澈甘甜。泥爐炭火，不宜過大過小，適宜最佳。
鬥茶重點看的是習茶部分，以器引茶，以時定香。
火候把控不好，則有色無味，火候太過，湯濃茶苦。
每個鬥茶師身後都站著一個女使，待她們泡好一壺，便用手指彎曲，敲擊桌面。身後的女使會將鬥茶師泡好的茶壺端起，第一時間送到裁判面前。
每人面前都有一個茶杯，茶湯注入三分，先觀其色，再嗅其味，最後品其茶湯。
鬥茶師的茶壺刻有標號，裁判手邊就有冊子，找到對應的標號打分。
五分為滿。
這是不記名的，標號也是當天才會分發給鬥茶師，如此可避免舞弊之風。
打完分後，又以溫水漱口。
參加比試的鬥茶師共有四十五名，其中女郎人數佔據三十八名。
三方評定，其一為女君府專職負責茶山事宜的朱薴與方理兩位掌事。其二則是張縣令及茶商會成員。其三是圍觀的百姓們。
鬥茶師會另外再泡一壺茶湯，由女使隨機分發給百姓，每人兩小口，喝到茶水的百姓都會獲得一粒米，她們可將自己手中的米粒投到認可的鬥茶師桌前的空茶杯中。
互不相識，不存在暗箱操作的可能。
待眾人茶湯喝到水飽時，家令寺與邑司署的書吏會當著大家的面統計分數與米粒。
兩者相加最高者將是本屆鬥茶會的魁首。
隨著幾大筐的銅錢被端到高臺上，氣氛達到最熱烈。
眾人翹首期盼，程歸走上高臺，站在姜曌身旁，她手裡拿著一張薄薄的紙。
對著臺下高聲道：“捌、叄拾陸、肆壹有請以上三位鬥茶師上臺。”
“誰啊誰啊？”
“不知道啊，投米的時候沒注意看。”
“有人站起來了快看！”
三名年歲身形不一的女郎逐一起身，她們腰間掛著刻著標號的木牌，相伴來到高臺之下，由書吏核實後，才紛紛走上高臺。
說是萬眾矚目也不為過。
捌號名為卓靜水，乃女君府唯一的樂伎，也是她開創的壺泡法。
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