“只取三成。”
她把豆莢摘下，剝出的豆子圓潤髮亮，比外頭買來的雜豆整齊許多。
“留七成做種，外頭先用紅豆和粟米擋著，靈田豆只混一把。”
空間外，念記小棚已經生火。
林娘子把王記送來的豆腐板掀開，豆腐邊角有些塌，酸味也重。
“王記這板不行，今日還賣豆腐羹？”
姜念把昨夜磨好的新豆漿端出來，豆漿乳白，濾布上還掛著細渣。
“今日換豆腐餅。”
王記掌櫃剛進棚，聽見這句，立刻把食盒往案上一放。
“姜娘子，這豆香不對。”
霍勇湊過來聞。
“怎麼不對？我聞著比王記香，王掌櫃，你這鼻子是被同行打擊了吧？(??香??)”
王記掌櫃搓了搓手。
“新豆？”
姜念把石磨旁的豆渣收進木盆。
“山外換來的豆。”
王記掌櫃沒追，只盯著鐵鍋。
“這餅怎麼做？”
姜念把嫩豆腐壓碎，混入葛根粉，野蔥末和鹽，攤在薄油鍋裡，邊緣煎出淺黃，翻面時香味一下鋪開，排隊的人都往前挪。
阿梨抱著碗。
“小姜大夫，今日這個香。”
魏山拄著拐。
“給我來兩張，一張吃，一張給老許頭帶。”
林娘子瞪他。
“病後少食油。”
魏山立刻改口。
“那半張給他帶，半張我路上監督。”
霍勇把餅夾到竹盤裡。
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