何老闆的眼珠子在那條裡脊上，足足看了三秒鐘。
他做了十年山貨生意，從長白山根到大小興安嶺。
經手的野味沒有一千也有八百。
但那些貨色大多是凍得梆硬、血水沒放乾淨、刀口參差的粗貨。
獵戶們殺豬跟劈柴似的，能把肉從骨頭上扒拉下來就不錯了。
眼前這條裡脊不一樣。
切面平整如鏡，肌理紋路清晰，瘦肉嫩紅、脂肪乳白，分明是昨天現宰、一整夜放血之後的鮮肉。
何老闆的鼻子抽了兩下，蹲下去湊近聞了聞。
一股淡淡的松脂氣味混著冷冽的肉香，這是吃了一秋天松子橡果的林間野豬才有的味道。
行家一過眼，摻不了假。
“小兄弟，這肉你自己一個人打的？”
“帶了條狗。”
“哪打的？”
“老林子深處。”
何老闆站起來，重新打量面前這個人。
棉襖破得能看見裡頭的棉花套子，棉褲膝蓋上補了兩塊顏色不一樣的布。
腳上一雙開了膠的解放鞋，鞋幫子上糊滿了雪泥。
臉上凍得兩團暗紅，嘴唇乾裂，但一雙眼睛黑沉沉的，不躲不閃。
他從軍大衣兜裡摸出一把摺疊彈簧刀，刀刃只有三寸長，鋥亮。
“我切一刀看看。”
林大山側身讓了個位置。
何老闆蹲下去，彈簧刀橫著在裡脊正中切了一刀。
刀口拉開，內層肉色比外層還要嫩上一個色號，纖維細密，沒有一根筋膜翻卷出來。
這是肉質緊實、常年奔跑的野豬才有的肌理。
圈養的家豬養三年也養不出這種紋路。
何老闆把刀收了，在褲腿上擦了一下手指上沾到的油脂，搓了搓。
“老林子裡的獨豬？”
“落單的公豬，一百多斤。”
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