調研小組提出未酒擴大餐飲渠道覆蓋範圍,衛來還在想,如何處理已合作的600多家店和新店的關係。
陳帥的建議,屬於很好的思路!
嚴格來說,聯盟店的路子,本來是菸酒店渠道慣用的手法,大意是酒企佈局時,選擇少部分優質菸酒店作為聯盟店,投入更高的費用。
酒企對聯盟店有要求,比如包量、挺價格等,完成後有返利和其他福利。
菸酒店酒水渠道,更遵循二八法則,即20%的優質菸酒店,掌握一個城市大部分客戶資源,也承擔白酒銷量的大頭。
只靠零賣的普通菸酒店,銷量表現很一般。
二八法則在餐飲渠道不是很適用,因為餐飲店的分化依據是消費水平,分成大眾餐飲、中檔餐飲、高檔餐飲等。
長期經營的中高檔餐廳,生意大都不錯。
霸都市區至少有三千家中高檔餐廳,都可以作為未酒的佈局目標。
逢年過節時,未酒給最初600多家餐廳的人送節禮,新店的人送不送?
如果都給送節禮,幾千家餐飲店,支出成本太高。
而陳帥的建議,將送禮行為作為一項權益,跟未酒深度合作的門店才擁有的權益,既保證老店的特殊性,對新開發的合作店也是一種激勵。
餐廳老闆本人或許不在乎禮品,服務員、後廚人員等,會很在乎。
別的餐飲店服務員有禮品,自己所在的店沒有,服務員也會想,都怪老闆不配合,甚至會產生跳槽的想法。
衛來很認真的聽取陳帥的建議,又提出自己的想法:“陳總的建議很好,我覺得權益可以增加,比如聯盟店內部的評比,表現優越的店贈送大壇原酒。”
“合作餐飲店的服務員,我們在推薦激勵的基礎上也評比,分批次評出表現好的,我們不但送禮品,還可以安排旅遊。”
“最高級別的出國遊,第二檔的國內遊,然後還有省內遊等等。”
“我們給服務員提供的權益,就是他們平時很難享受的服務,這樣更有吸引力,服務員的積極性調動起來,任何活動都容易開展。”
智勝合一的營銷諮詢人員,聽到衛來這麼說,都覺得不可思議。
他們服務物件是酒廠,可以接觸到酒企的老闆或高管,聽到最多的是怎麼省錢,連人員工資都想省,最好是不花錢把事辦了。
雖然大家都知道,很多營銷工作需要先投入,後期才會見效。
但是地方酒企生存艱難,首先是產品檔次較低,酒廠的利潤有限,而且他們的營銷費用並不低。
電視廣告、交通廣告、城市樓宇廣告等,都是很燒錢的行為。
再有就是人員的成本……
很多酒廠因為歷史的因素,特殊的體制或改制不徹底,也有地方攤派的任務,酒廠養著大批閒人,只有支出沒有貢獻。
衛來就知道,江淮省有好幾家酒廠存在這種現象。
現在的領導班子,不敢花錢是無奈之舉!
哪怕知道花錢有用,他們也不敢賭。
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