“面師，負責和麵、刀工等核心工序。”
“禾木，你負責管賬，不懂的，我們可以探討。”
“好的，隊長。感謝信任！”禾木有點兒受寵若驚！
“唐怡，你性格外向、跳脫，就負責銷售，怎麼樣？”
“好的，金哥，我都可以。”
“肖全玉，就辛苦你負責後勤服務等工作。怎麼樣？”
“沒問題，隊長。就是不太清楚，具體負責哪些事情？”
“嗯，到時開工了，就清楚了。比如，每天的機油、麵粉、掛麵、清潔、晾曬架等，有的提前準備好，有的收工前盤存，作好保管和登記等。”
“好，到時，一邊熟悉，一邊學習，反正熟能生巧。”肖全玉很樂觀。
“就是，大家都一樣，邊做邊學，沒有人生而知之，天生就會！”鄭金鼓勵道。
“說了管理分工，再說下招工經營。”
“大家討論一下，每天生產多少產量？需多少工人？銷往何處？價格如何？值班安排等，先有大致思路，我再寫個初稿，然後過會，形成試行稿，今後再根據情況，逐步完善。”鄭金率先丟擲幾個問題。
唐怡、禾木、肖全玉也紛紛發言。
最後，形成初步意見，先每天生產100斤掛麵，分成1斤裝/把、半斤裝/把，有兩種規格，滿足不同使用者需求。
單價方面：92粉的，1斤裝/0.25元，半斤裝/0.15元。85粉的，1斤裝/0.30元，半斤裝/0.18元。
小麥均價0.15元/斤，就在生產隊社員家裡收購。
92粉，成本價0.15÷0.92=0.163元/斤。85粉，成本價0.15÷0.85=0.176元/斤。
小麥磨面出粉，一般有兩種，92粉（出粉92%），85粉（出粉85%）。
92粉即全麥粉?，出粉率最高，即一斤小麥出約麵粉0.92斤，保留了麩皮、胚芽和胚乳。優點：營養最全面，成本更低。缺點：筋道和粘合度差，不易成形、晾曬；不經煮，易成漿糊。
?85粉?即精麵粉，出粉率約?略低?，屬於中等精度麵粉，即一斤小麥出約麵粉0.85斤，沒有麩皮、胚芽和胚乳。優點：口感更好，筋道和粘合度更好，易成形、晾曬；更經煮，更適合日常食用。缺點：加工更費時，成本更高；單價偏高，受眾偏少，市場佔有率不高。
做掛麵，有很多步驟，包括收優質小麥、機器打麵粉、和麵、醒面、搓條、盤條、繞條、拉條、拉絲、上架晾曬、切條、捆紮、糊紙、裝袋等。
其中，最核心環節是，1收優質小麥，2機器打麵粉，它關乎麵粉質量，也關乎成本。3和麵，4醒面，這是核心技術，關乎掛麵成本和口味，是質量的根本。
“隊長，我聽說打麵粉機器，五六百元1臺，我們怎麼買得起呢？”唐怡擔心的問。
“嗯，這個我早就留意了，現在已經解決。1964年的小型柴油麵粉機，原價800元/臺，當時國家降價支援農業口，售價640元/臺。”
“我之前早跟田義明溝透過，讓他幫我們留意。他父親的醬油廠，轉產前曾買過柴油麵粉機，已閒置多年，最後以一成的價格賣給我們。”
“當然，田廠長特別讓機修師傳當面試了機，能正常使用。他還把他們的殘次機油，可以免費給我們使用。”
其實，這臺機器是田明仁廠長免費送給鄭金的，因為之前他們有密切的經濟往來，這臺閒置不用的機器，根本不是事。
但為什麼要說一成（即64元）買的呢？
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