「蘸饅頭！把剩下的醬汁都蘸了！」
「一口下去辣得冒汗，可就是捨不得放筷子，這麻婆豆腐也太上頭了！」
前廳的熱浪還沒散，滿桌的餐盤己經見了底，幾個穿錦緞的老爺一邊吸著涼氣一邊用饅頭把盤底擦得鋥亮，連湯汁都沒浪費半滴。
「沈姑娘！螃蟹呢？不是說有清蒸螃蟹嗎？」
「快上快上！老朽等不及了！」
沈糯糯站在後廚灶臺前，看著兩大籠冒著白汽的蒸蟹，小嘴角微微翹起。
她伸手掀開蒸籠蓋，白霧「轟」地湧上來，蟹殼己經蒸成了紅亮的色澤，冒著熱騰騰的鮮香氣。
每一隻螃蟹都綁著乾淨的草繩，青背白肚，蟹黃豐腴得從殼縫裡微微鼓出來，看著就誘人。
「二哥，把大閘蟹裝盤吧。」她軟聲道，「記得每隻蟹肚朝上，方便客人翻過來剝。」
「好嘞！」沈硯武戴著厚布手套，雙手各抓一隻螃蟹往白瓷盤裡碼，動作又快又穩，「糯糯你看，這蟹黃都從殼縫裡滲出來了！我長這麼大，頭一回見這麼肥的大閘蟹！」
「那是自然。」沈糯糯站在小木凳上，掃了一眼滿當當的蒸籠，「清蒸螃蟹最講究食材新鮮，好蟹只用薑片紫蘇蒸，原汁原味最鮮甜。要是蟹不新鮮，用再多調料也壓不住腥味。咱們這蟹是現撈的湖蟹，清水養了一天一夜吐淨泥沙，蒸出來才有這個成色。」
「薑片紫蘇？我怎麼聞著還有一股清香味兒？」一旁的沈硯書湊過來，鼻尖動了動，滿臉好奇。
「蒸的時候我在水裡加了紫蘇葉和幾片檸檬皮。」沈糯糯眨眨眼，「紫蘇能中和蟹的寒性，檸檬皮去腥增香，蒸出來的蟹肉帶著淡淡清香，不用蘸姜醋都好吃。」
沈硯書眼睛一亮：「還能這樣蒸？府城的酒樓都是白水蒸，從來沒見加過這些！」
「那當然啦，蟹性寒，紫蘇驅寒，配上姜醋才能吃得放心。」沈糯糯一邊說，一邊己經命人將蟹按照十盤分裝好了。滿當當十隻大閘蟹碼在盤子裡，每隻都紅亮飽滿，蟹殼油潤潤的，像上了一層天然釉色。
沈硯武率先端了一盤往主桌走，沈硯書帶夥計緊跟著往旁桌送。
「清蒸大閘蟹——！」
紅亮的大閘蟹一擺上桌，滿堂賓客的眼睛都亮了。螃蟹個頭均勻，每一隻都有手掌大小，蟹殼紅豔飽滿，蒸得油潤潤的，熱氣帶著淡淡的紫蘇清香和檸檬的清甜，和尋常的河蟹腥氣全然不同。
「哎喲！這蟹也太肥了！蟹黃都把殼頂開了！」
「我聞著怎麼不腥？還有一股子清香！」
「沈姑娘，這蟹該怎麼吃啊？往年吃蟹都滿手腥氣，剝得費勁。」
沈糯糯站在主桌旁，小手理了理袖子，輕聲道：「殿下，公子，我來給二位演示清蒸蟹的正宗吃法。」
她拿起一隻螃蟹，先翻開蟹肚上的小蓋板，輕輕一掰，飽滿金黃的蟹黃就露了出來，油潤髮亮，看著像融化的琥珀。她用小勺把蟹黃舀進小碟裡，推到六皇子面前：「殿下先嚐嘗蟹黃，這是整隻蟹最鮮的部分，入口綿密鮮甜，蘸一點點姜醋，風味更佳。」
肖絕低頭看著小碟裡金燦燦的蟹黃，遲疑了一下，夾起一小塊送入口中。蟹黃入口綿密油潤，鮮味在舌尖上散開，混著姜醋的微酸，腥氣全無，只剩滿口鮮甜。
「這蟹黃......跟宮裡的不一樣。」他放下筷子，目光落在沈糯糯的手上，「宮裡的蟹總帶一股子泥腥氣，你這隻怎麼半點都沒有？」
「回殿下，蟹要先用清水養，讓它們吐淨泥沙，蒸的時候在水裡放紫蘇葉和檸檬皮，清香能中和腥氣，還能驅蟹的寒性。」沈糯糯一邊說，一邊繼續處理手裡的螃蟹。她指尖靈活地順著蟹殼邊緣一剝，蟹殼和蟹肉便完整分離，雪白晶瑩的蟹肉顫巍巍地露出來，一絲橙紅的蟹膏嵌在中間，色彩鮮亮得勾人。
「公子的蟹肉，我幫您剔出來。」她用小銀勺沿著蟹腿關節輕輕一刮，整條蟹腿肉就完整地滑落下來，雪白油潤，完整得像一根白玉簪。她又把蟹殼裡的膏黃整塊挖出來，碼在白瓷碟邊上，擺成漂亮的扇形。
「公子脾胃弱，蟹肉性寒，我給您配了一杯姜棗茶，喝了暖胃。」
。了好備都茶棗姜連，到周緻細麼這得剝蟹把他給人有回一頭是還可，數其計不席宴的過吃，年三了待城府在他。一過閃裡眼花桃，黃蟹和蟹的齊齊整整得碼著看，碟小過接朝臨顧
