糯香居開業首日，天剛亮門口就排起了長隊。
大堂裡西十多張桌子坐得滿滿當當，銅鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，酸辣鮮香混著骨湯醇厚的香氣飄出半條街，排隊的百姓踮著腳往裡瞅，個個咽口水。
「可算開業了！我聽說老火鍋店香得能把人舌頭吞下去，可就是排不上號，今兒總算吃上了！」
「聽說還有酸菜魚鍋底呢，府城獨一份！再貴也得嚐嚐鮮！」
沈硯書站在賬臺邊撥著算盤，嘴角壓不住笑意，剛要跟身邊的沈糯糯說頭一炷香營收就破了二百兩銀子，門口的夥計就慌慌張張衝了進來，臉色都變了。
「東家！不好了！對面姜記鮮樓突然掛出火鍋招牌，六款鍋底跟咱們一模一樣，價格比咱們便宜三成！好多排隊的客人都被他們拉過去了！」
這話一齣，後廚幾人都皺了眉。
沈硯武“啪”地放下菜刀，濃眉豎得老高：「姜明軒要不要臉？昨天還偷偷摸摸踩點，今天就首接抄上了？合著他們派人打包鍋底，就是為了照葫蘆畫瓢搶生意！」
「抄得也太快了。」沈硯書指尖敲著賬本，眉頭緊鎖，「咱們六款鍋底配方都是秘製的，他們只打包一次就能復刻？若真是這樣，府城百姓貪便宜，咱們開業頭一波熱度就要被截走大半。」
沈糯糯捧著小瓷碗喝溫水，聞言半點沒慌，放下碗慢悠悠開口：「急什麼，先讓人買一份他們的鍋底回來嚐嚐。復刻得像不像，嘗一口就知道了。真要是味道差得遠，便宜也留不住客。」
「我去安排人買。」沈硯書立刻點頭，衝夥計使了個眼色，「六個口味各買一份，別露身份。」
不到兩刻鐘，六個陶碗就擺上了後廚的臺子，紅的白的酸的辣的，看著竟真有幾分相似。
沈糯糯拿起銀勺，挨個舀了一點嘗過去，從骨湯底、酸菜底、番茄底，一路嚐到麻辣藥膳底，最後放下勺子，輕輕點了點頭。
「不錯，對面確實有廚藝高手。骨湯的濃稠度、酸菜的鹹酸度，都復刻了八九成，麻辣底的花椒辣椒比例也拿捏得準，尋常百姓吃著，估計分不出太大差別。」
「還真讓他們抄成了？」沈硯武瞪圓了眼睛，「那咱們豈不是虧了？費那麼大勁研發的方子，他們說抄就抄？」
「也不全是抄對了。」沈糯糯指尖點了點番茄鍋底，「番茄底用的是陳醬熬的，不是新鮮番茄慢炒，吃著發苦發悶，沒有鮮爽感；酸菜魚的酸菜是普通醃菜，少了老壇發酵的酸香；骨湯只熬了兩個時辰，鮮氣不夠，喝著發寡。也就麻辣底像模像樣，香料配比倒是準。」 她頓了頓，唇角微微揚起：「他們只抄了調味的皮毛，沒抄著食材和火候的根本。剛開業圖新鮮的人會去嚐個便宜，吃兩回就知道差別了。」
正說著，大堂裡傳來陣陣叫好聲。
靠窗的一桌客人吃得滿頭冒汗，拍著桌子喊：「老闆！再加一盤肥牛卷！這酸菜魚鍋底也太鮮了！魚肉嫩得跟水似的，酸得也正，比剛才在對面嘗的香多了！」
旁邊桌的夫人也笑著點頭：「可不是嘛，番茄鍋甜絲絲的，我家孩子喝了兩碗湯。貴是貴點，可味道正，吃著舒服。」
沈硯書鬆了口氣，笑道：「還是你說得對，真材實料騙不了人。但咱們也不能任由他們搶客，總得拿出點他們抄不走的東西。」
「當然有。」沈糯糯眼睛彎成月牙，「三哥，你讓後廚加推兩款專屬小菜，一款紅糖冰粉，一款滷味拼盤，都是火鍋絕配。冰粉解辣解膩，滷味下酒下飯，他們抄得了鍋底，抄不了這些配套的小食。」
她又補充：「再弄個開業集章卡，吃滿五次送一次雙人餐。他們打價格戰，咱們做口碑和回頭客，耗不了多久他們就撐不住了。」
「好主意！」沈硯書眼睛一亮，「我這就去安排！冰粉和滷味方子你之前給過，後廚練過好幾回，首接就能上。」
沈硯武也跟著樂：「就是！咱們有真東西，不怕他們抄！等他們抄完小食，咱們又出新菜式了，累死他們也追不上！」
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不到半個時辰，紅糖冰粉和滷味拼盤就端上了每一桌。
冰粉透亮滑嫩，澆上紅糖汁，撒著花生碎、芝麻和山楂丁，冰冰涼涼甜絲絲，一口下去，火鍋的麻辣燥熱瞬間消了大半。
滷味拼盤碼著滷牛肉、滷藕片、滷豆乾，浸得油亮入味，鹹香醇厚，咬一口越嚼越香，配著火鍋吃正好。
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