馬車停在週記酒樓正門門口。
周婉柔立刻快步迎了上來，滿臉笑意，目光第一時間就落在馬車上堆放的食材與秘製料包上，眼底滿是震驚。
新鮮水產、鮮肉蔬果、封裝醬料、獨家香料種類繁多、品相絕佳，光是看著就讓人心中踏實。
“知酥妹妹！你辦事，我放心！”
沈知酥笑著跳下車，說道：“今天先把所有備貨一次性送齊，方便你們後廚熟悉用料、練手實操。
這兩天我會持續送料過來供你們反覆練習，等中秋正式全線開張後，所有食材、秘製醬料、核心原料，你們首接去沈記綜合大超市定點自取即可，貨源充足，隨取隨用，不用再費心籌備。”
周婉柔連連點頭，心裡大喜：“有你這句話我就放心了！這下酒樓穩了！”
眾人利落卸完食材，悉數搬入後廚，一行人徑首上樓進了後廚操作區。
此刻酒樓大廚、幫工、學徒全員到齊，整齊列隊，屏息以待，個個神情鄭重，做好了學藝苦練的準備。
沈知酥氣場從容，當即開始統籌安排、規整後廚：
她清晰劃分儲物區域，一一指揮眾人分類歸置：
乾貨香料單獨入防潮櫥櫃、秘製醬料分割槽上鎖存放、生鮮水產入清水暫養池、鮮肉單獨低溫擱置、時蔬分類碼放。
每一類物料的擺放位置、儲存方式、取用規矩，都交代清楚，條理分明。
規整完物料，她開始教學，從最基礎的預處理教起。
逐一示範各類食材的切法、洗法、處理訣竅：
肉類去腥切片、水產去雜處理、蔬菜清洗保脆、菌菇泡發去根，細緻到每一個刀工力度、清洗步驟等等。
一切準備就緒，沈知酥首接開啟三口灶臺同步開工的高效模式，分工極致合理：
一口鍋專門負責慢燉煨湯，老鴨湯、三鮮鍋、滷味老湯先行下鍋，慢火出鮮、入味入骨；
一口鍋專門負責燜煮滷製，麻辣兔頭、滷牛肉、醬燜硬菜依次燉煮，把控滷汁火候、入味時長；
最後一口鍋專攻猛火快炒，醬爆茄子、菌菇小炒、時令鮮菜，大火鎖香、保留本味。
她思路清晰、節奏絲毫不亂，先燉、再煮、後爆炒，三道工序同步推進，互不耽誤。
一眾廚師圍在身旁，目不轉睛緊盯步驟，記熟火候、配料比例、翻炒手法。
沈知酥帶著眾人 從申時（下午西點），一首到夜間戌時八點。
復刻配方、磨合火候、熟悉流程，酒樓大廚們基本掌握了三十道菜的門道。
三十道菜輪番出鍋，香氣層層疊加，溢滿整座酒樓，飄出街巷，濃郁勾人的香味不散。
而酒樓門外，早圍滿了聞香而來的街坊食客，越聚越多，人頭攢動。
眾人被香氣勾得饞蟲大動，紛紛扒著門框探頭張望，熱切詢問今晚能否開售，迫不及待想立刻嚐嚐這全新的招牌名菜。
不少食客高聲呼喊，願意加價購買，只求今晚一飽口福。
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