一路硬坐來到川渝地區，已經到了第二天，陳立川只知曉火鍋配置底料廠商的大致位置，沒有導航的年頭，全憑一張嘴問路。
關鍵普通話不普及，很難溝通，一番周折，到了2號中午時，陳立川才到了地方。
只要認準牌子，九宮格的底料隨便定，味道絕對差不了，關鍵在於魔都人的口味，不宜太過辛辣。
留好一家經典品牌的訂貨電話，做好相關品牌備案後，陳立川便匆匆離去，趕去做番茄口味好的廠家，考慮到火鍋店要主推四宮格，至少也得四個口味的備選。
菌湯配料，也是魔都比較喜歡的一類，這類陳立川倒是可以自己調配。
北方人喜歡的腐乳湯，開涮之前，一定要先喝那個湯，倍兒香，也可以推一推。
牛油富含膽固醇，香味濃郁，可以掛上養生這一類。
清湯鍋也一定要備的，總有愛減肥的女士害怕吃油，所以會點個清湯。
另外清水可以倒入四宮格，和各種底料調配，優勢一下就體現出來了，吃法多樣化，又非常有情調。
至於調料，對於陳立川來說，更是擅長。
魔都人吃火鍋，醬油、香醋、芝麻，大多都是這樣的搭配，北方喜歡芝麻醬，另外川渝的話，還嫌不夠辣，要配些小米椒。
等到開店以後，陳立川會站在調配料臺前，幫著顧客來調料，這火鍋的關鍵，能不能吃得香，調料影響太大了。
說實話，現在的人們還不知道怎麼調料才香，大江撈的服務理念，便是讓顧客吃到最香的火鍋，感受最細緻入微的服務。
這一趟定料，陳立川足足花了三天時間，返回魔都後，已經到了五號。
下午回到店裡時，正巧經銷商楊軍也在，量後廚的尺寸，定做配菜臺。
而店裡的整套設施下來，怎麼也得到了月底，這還要得益於之前這裡就是飯店，沒有大的裝修，只是改改水電，搞個簡裝。
“四宮格的底鍋做的怎麼樣了？”
陳立川問道。
“師傅們已經開始做了，最多半個月就能批次做好，放心，到時候肯定耽誤不了你開業的。”
楊軍拍著胸口保證，人小夥子多加了錢，這鍋自然要準時做好送過來。
“行，楊哥，有你這話我就放心了。”陳立川點點頭，見其準備走，連忙拉著胳膊，“留著吃飯呀，咱三晚上喝幾杯。”
“不了，不了，還要去其他店，回頭再聯絡。”楊軍擺擺手，便快步走了，跑業務的都是這般匆忙。
“川哥，底料怎麼樣了？”
馬小超這才急著問道。
“都差不多了，等店裡的設施都齊全後，再電話訂貨。”陳立川說著，疲憊地坐在椅子上，馬小超立馬貼心地遞去涼白開。
“其他都好說，主要還是人員的管理問題，尤其是後廚。”
陳立川看向馬小超，面色凝重，“胖子，到時候我會聘請專業的店長來管理，你的職責就是協助他的工作，而不是你管他，能明白我的意思嗎？”
以馬小超現在的心智，根本管不了這麼大的店，所以一些話陳立川得提前跟他說清楚，自己不在店裡後，並不是他說得算。
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